Vediamo insieme come procedere.
Sugo di triglie
Ingredienti:
- 3 triglie di scoglio
- 250 ml di passata di pomodoro
- uno spicchio d’aglio
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
Procedimento:
- innanzitutto pulire le triglie di scoglio: squamare e tagliare le pinne; poi incidere la pancia dei pesci per la eliminazione delle interiora; sciacquarle bene sotto acqua corrente e tamponarle delicatamente con panno carta;
- nel frattempo preparare il sugo: prendere un tegame rotondo e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- unire lo spicchio d’aglio e farlo brevemente rosolare;
- quindi versare la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua tiepida e tenendo il coperchio semi-chiuso; aggiustare di sale;
- eliminare lo spicchio d’aglio;
- quindi aggiungere le triglie nel sugo e farle cuocere per 20-25 minuti sempre a fiamma medio-bassa;
- qualche minuto prima di spegnere la fiamma, spolverizzare con il prezzemolo tritato con il pepe.
Il sugo di triglie è pronto per condire un piatto di spaghetti o linguine e degustare i pesci!
Buon appetito!
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