Strozzapreti carciofi e mazzancolle

Buondì cari amici! La ricetta di oggi è un fantastico primo piatto, un terra-mare davvero saporito: gli strozzapreti carciofi e mazzancolle.

Si tratta di un sughetto a base di carciofi cui vengono aggiunte le mazzancolle che poi servirà per condire della pasta fresca, in tal caso gli strozzapreti.

Per questa ricetta ho preso spunto dal sito Donna Moderna.

Ma vediamo insieme il procedimento completo.

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Strozzapreti carciofi e mazzancolle

Ingredienti:

  • 200 gr di strozzapreti
  • 3 carciofi medie dimensioni
  • 250 gr di mazzancolle
  • sale
  • pepe
  • vino bianco per sfumare
  • prezzemolo tritato
  • uno spicchio d’aglio
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • innanzitutto preparare i carciofi: pulirli eliminando le foglie esterne più dure; tagliarli in due togliendo la barba interna e ridurli a fettine sottili;
  • farli riposare in acqua con del succo di limone per almeno una mezz’oretta;
  • trascorso il tempo, in un tegame, far scaldare brevemente un giro di olio extravergine di oliva; far rosolare l’aglio, quindi unire i carciofi a fette; spadellare, aggiungere un mestolo di acqua tiepida, salare e pepare e far cuocere a fiamma dolce per 10 minuti circa, con il coperchio socchiuso;
  • nel frattempo pulire le mazzancolle: eliminare i gusci ed il budellino e sciacquare sotto acqua corrente; tamponarle con panno carta; lasciarne qualcuna col guscio per la decorazione;
  • prendere un’altra casseruola e far scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva; unire le mazzancolle e farle rosolare, sfumando con un po’ di vino di bianco e spolverizzando con del prezzemolo tritato e sale;
  • quindi versarle nel tegame dei carciofi mescolando il tutto;
  • nel frattempo lessare gli strozzapreti in abbondante acqua salata;
  • scolarli e versarli nel tegame dei carciofi e mazzancolle; amalgamare bene, spolverizzando con dell’altro pepe e altro prezzemolo tritato;
  • impiattare e servire.

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Spero vi sia utile! A presto con nuove ricette!

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