Salve cari amici! Prima di addentrarci nell’autunno vorrei consigliare un primo piatto squisitissimo che unisce i profumi del mare con i sapori della terra: gli spaghetti con vongole e zucchine!
Devo dire che è stata una piacevole scoperta che ha reso il sughetto ancor piu’ saporito del solito. La scelta degli spaghetti al posto delle tradizionali linguine è solo di natura personale per cui potete benissimo utilizzare queste ultime, se così siete abituati a fare.
Vediamo insieme la ricetta completa!
Spaghetti con vongole e zucchine
Ingredienti per 2:
- 200 gr di spaghetti
- mezzo kg di vongole
- 2-3 zucchine media grandezza
- uno spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- 7-8 pomodorini tagliati a dadini
- sale, pepe
- un fondo di vino bianco
- 3-4 cucchiai d’olio evo
Preparazione:
- lavare bene le vongole sotto acqua corrente;
- mondare, lavare e tagliare a listarelle o rondelle le zucchine;
- in un tegame, scaldare l’olio extravergine di oliva e far rosolare leggermente l’aglio;
- togliere l’aglio ed unire le zucchine facendole insaporire per 4-5 minuti;
- aggiungere le vongole, chiudere il tegame con un coperchio in modo che le vongole si schiudano; a questo punto versare nel tegame il vino bianco da far evaporare;
- aggiungere i pomodorini e continuare la cottura per altri 7-8 minuti;
- nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;
- una volta cotti, scolarli e unirli al sughetto di vongole mescolando bene in modo da far insaporire bene;
- spolverizzare con del pepe e del prezzemolo tritato e servire;
Voilà, il piatto è pronto!
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