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Spaghetti con vongole e zucchine

Salve cari amici! Prima di addentrarci nell’autunno vorrei consigliare un primo piatto squisitissimo che unisce i profumi del mare con i sapori della terra: gli spaghetti con vongole e zucchine!

Devo dire che è stata una piacevole scoperta che ha reso il sughetto ancor piu’ saporito del solito. La scelta degli spaghetti al posto delle tradizionali linguine è solo di natura personale per cui potete benissimo utilizzare queste ultime, se così siete abituati a fare.

Vediamo insieme la ricetta completa!

Spaghetti con vongole e zucchine

Ingredienti per 2:

  • 200 gr di spaghetti
  • mezzo kg di vongole
  • 2-3 zucchine media grandezza
  • uno spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 7-8 pomodorini tagliati a dadini
  • sale, pepe
  • un fondo di vino bianco
  • 3-4 cucchiai d’olio evo

 

Spaghetti con le vongole e zucchine

Preparazione:

  • lavare bene le vongole sotto acqua corrente;
  • mondare, lavare e tagliare a listarelle o rondelle le zucchine;
  • in un tegame, scaldare l’olio extravergine di oliva e far rosolare leggermente l’aglio;
  • togliere l’aglio ed unire le zucchine facendole insaporire per 4-5 minuti;
  • aggiungere le vongole, chiudere il tegame con un coperchio in modo che le vongole si schiudano; a questo punto versare nel tegame il vino bianco da far evaporare;
  • aggiungere i pomodorini e continuare la cottura per altri 7-8 minuti;
  • nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;
  • una volta cotti, scolarli e unirli al sughetto di vongole mescolando bene in modo da far insaporire bene;
  • spolverizzare con del pepe e del prezzemolo tritato e servire;

Voilà, il piatto è pronto!

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