Questa ricetta è semplicissima:
- pulire lo sgombro e sciacquarlo bene sotto acqua corrente;
- in una teglia adagiare il pesce, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le foglie di prezzemolo, la cipolla a fette, un spicchio d’aglio tritato, i capperi, un giro d’olio evo e un fondo di aceto bianco;
- aggiungere anche dell’acqua (mezzo bicchiere va bene) sul fondo della teglia e cuocere in forno per 20 minuti circa facendo attenzione a non farlo seccare;
- volendo, gli ultimi 5 minuti con forno a grill, spolverizzare con pangrattato in modo che si crei una crosticina;
- servire coi pomodorini, col sughetto di cottura e tutti gli odori.
Insomma, una ricetta che rende lo sgombro davvero gustoso e piacevole….
A presto!
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