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Sformato di zucca e macinato

Ciao!

Da tempo avevo in mente di preparare la moussakà, una tipica pietanza greca che in sostanza consiste in uno sformato di melanzane fritte con ragù di carne macinata, cotto al forno con una copertura di besciamella!

La ricetta che presento oggi è una versione rivisitata e molto personalizzata (e sottolineo personalizzata) di questo piatto! E per rispetto, non osero’ definirlo moussakà ma semplicemente sformato di zucca e macinato! :-)

Tuttavia le fasi del procedimento sono quasi identiche solo che ho usato la zucca al posto delle melanzane e prima di infornare ho spolverizzato con del cacioricotta invece di coprire con besciamella!

sformato di zucca gialla e macinato (1)

Ma vediamo gli ingredienti:

  • 2 patate media grandezza
  • 250 gr carne macinata
  • 1/4 di zucca
  • 10-12 pomodorini
  • 3-4 cucchiai di cacioricotta grattugiato a fori larghi
  • olio evo per friggere
  • sale, pepe, q.b.

Procedimento:

  • pelare le patate, lavarle, asciugarle con un panno carta e tagliarle a fette;
  • friggerle in abbondante olio evo caldo, scolarle e farle sgocciolare su carta per fritti;
  • tagliare a fette la zucca, togliendo i filamenti interni e la buccia esterna, infarinarle (togliendo l’eccesso) e friggerle…farle sgocciolare su carta per fritti;
  • in un tegame con 3-4 cucchiai d’olio evo far soffriggere il macinato, aggiungendo un fondo di vino da far sfumare…aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a cubetti;
  • salare, pepare e far cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti, aggiungendo, se lo richiede, un filo d’acqua tiepida;
  • quando tutto è pronto, iniziare a comporre lo sformato: prendere una teglia e sul fondo distribuire la patate fritte creando un primo strato…poi distribuire le fette di zucca fritte, coprire con il macinato, spolverizzando con del cacioricotta; distribuire il secondo strato di fette di zucca fritte….finire coprendo con il macinato e spolverizzando con del cacioricotta;
  • infornare (in forno già caldo) per 20 minuti circa;
  • sfornare, lasciar intiepidire e servire.

sformato di zucca gialla e macinato (2)

Il risultato è stato fantastico! I sapori dei vari ingredienti si sono mescolati benissimo ed è stato un vero successo! :-)

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