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Sformato di patate e macinato

Buondì!

Da tempo mi ero messa in testa di voler preparare uno sformato con l’impasto base delle polpette tradizionali (quì). Ebbene, su un giornale (Pronto Subito) ho trovato proprio quello che cercavo: lo sformato di patate e macinato!

Si tratta di uno sformato che è composto, alla base, da un sottile strato di patate a fette, al centro, dall’impasto delle polpette con l’aggiunta di dadini di prosciutto cotto, infine da un altro sottile strato di patate a fette. La cottura è in forno ed il risultato è a dir poco favoloso! Provare per credere!:-)

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 16cm di diametro:

  • 2 patate medie dimensioni
  • 250 gr macinato
  • 200 gr pane raffermo
  • 2 uova
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • una fetta spessa di prosciutto cotto
  • 2 cucchiai di latte
  • sale, pepe
  • un filo d’olio evo
  • noce di burro

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Procedimento:

  • pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a fette non troppo sottili;
  • farle lessare per 5-7 minuti circa dal bollore dell’acqua; scolarle e adagiarle su un canovaccio; tamponarle con panno carta;
  • nel frattempo mettere ammollo in una ciotola d’acqua il pane raffermo per circa 10 minuti; eliminare la crosta e strizzare solo la mollica di pane;
  • in una ciotola capiente mettere la mollica di pane strizzata, il macinato, il prosciutto cotto tagliato a dadini, un uovo, sale, pepe e formaggio grattugiato; amalgamare il tutto e per rendere l’impasto un po’ più morbido, aggiungere un giro d’olio evo;
  • prendere uno stampo a cerniera ed imburrarlo, cospargendo la superficie con del pangrattato;
  • formare sul fondo lo strato di patate lesse condendole con sale e pepe;
  • riempire con il composto di pane e macinato;
  • chiudere con un altro strato di patate;
  • in una ciotolina sbattere l’uovo con il latte, sale e pepe e versarlo sulle patate;
  • infornare (forno già caldo) per 35-40 minuti a 180° ;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e sformare;
  • servire su un piatto da portata.

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Buon appetito!

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