E’ una ricetta che prevede la farcitura delle seppie con un impasto formato dal radicchio e dalle patate, insaporito dalla presenza delle olive nere. La cottura è in forno ma per chi lo gradisce è possibile anche una cottura in padella.
Ma vediamo insieme come procedere.
Seppie al radicchio
Ingredienti:
- 5 seppie medie già pulite
- un cespo di radicchio non troppo grande
- 3-4 patate medie dimensioni
- un uovo
- 8-10 olive nere tagliuzzate
- mezzo spicchio d’aglio
- pangrattato
- sale
- pepe
- 8-10 pomodorini
- olio extravergine di oliva quanto basta
Procedimento:
- innanzitutto sciacquare le seppie sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
- lessare le patate con tutta la buccia;
- una volta lesse, scolarle e farle brevemente intiepidire;
- quindi pelarle, schiacciarle con uno schiacciapatate e metterle in una ciotola;
- nel frattempo, prendere delle 5-6 foglie di radicchio, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta;
- tagliarle a striscioline;
- prendere un tegame e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- buttarci le striscioline di radicchio e far appassire per 10 minuti circa aggiustando di sale e pepe;
- a questo punto scolarle ed unirle nella ciotola delle patate schiacciate;
- aggiungere l’uovo, pangrattato quanto basta, le olive nere tagliuzzate, l’aglio tritato, un pizzico di sale ed una spolverizzata di pepe;
- amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
- prendere le seppie e farcirle con il composto;
- prendere una pirofila, ungerla con un giro di olio extravergine di oliva e adagiarci le seppie ripiene;
- condire con i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a spicchi ed un altro giro di olio extravergine di oliva;
- infornare (forno già caldo) a 190° per 20 minuti circa;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire con i pomodorini.
Per chi volesse una cottura in padella, basterà adagiare le seppie in un tegame con un giro d’olio evo e i pomodorini e poi far cuocere, a fiamma media, con il coperchio, girando spesso, per circa 15-20 minuti.
Buona degustazione!
Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!
Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.
Ti aspetto!