Le scaloppine ai funghi sono un secondo che non passa mai di moda. Un piatto saporito che riceve sempre grande approvazione. Ragion per cui è da tener presente quando si hanno ospiti in occasione di pranzi festivi o per ricorrenze varie. La ricetta è facilissima e la cottura avviene in pochissimi minuti. Il risultato è un piatto semplice e gustoso.
Vediamo insieme il procedimento completo.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni2 persone
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 4 fetteVitello
- 300 gFunghi champignon
- 1 spicchioAglio
- 75 gBurro
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- q.b.Prezzemolo (tritato)
- q.b.Farina (per infarinare)
Preparazione
Innanzitutto pulire i funghi champignon spuntandoli alla base ed eliminando il terriccio; sciacquarli rapidamente sotto acqua corrente e tamponarli con panno carta. Tagliarli a fettine. Prendere un tegame, versarci un cucchiaio di olio extravergine di oliva e far sciogliere 25 gr di burro. Far rosolare brevemente l’aglio. Aggiungere i funghi champignon a fettine e far cuocere per 6-7 minuti. Salare, pepare e spolverizzare con il prezzemolo tritato.
A questo punto togliere i funghi dal tegame. Farci sciogliere i restanti 50 gr di burro. Nel frattempo infarinare le fettine di vitello (eliminandone l’eccesso). Quindi metterle nel tegame e farle cuocere nel burro fuso 2-3 minuti per lato. Rimettere i funghi champignon e terminare la cottura versando un mestolino di acqua calda.
Far cuocere qualche altro minuto. Spegnere il fornello, lasciar brevemente intiepidire e impiattare le scaloppine con funghi e liquido di cottura. Portate a tavola.
Buon appetito!