Buongiorno cari Amici! Passata bene la Festa dell’Immacolata? Spero tanto di sì! Ma veniamo a noi! La ricetta che voglio proporvi oggi è un secondo piatto semplicissimo con un tocco in più: le scaloppine agli agrumi!
Cosa c’è di più semplice di una scaloppina? Rendiamola più gustosa preparandola agli agrumi e arricchendola ancor di più con qualche spezia come il curry; ne viene fuori un piatto piacevole e squisitissimo!
La caratteristica delle scaloppine è che devono essere sottili, per cui, prima di prepararle, bisogna batterle con uno batticarne facendo comunque attenzione a non lacerarle.
Scaloppine agli agrumi
Per questa preparazione ho usato le fettine di vitello ma consiglio anche quelle di fesa di tacchino o anche di petto di pollo.
Ma vediamo la ricetta completa:
Ingredienti:
- 4 fette di vitello
- una arancia
- un limone
- un cucchiaino di curry
- farina q.b.
- una noce di burro
- sale
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
- innanzitutto lavare l’arancia ed il limone; asciugarli con un panno carta;
- ricavare la scorza grattugiata sia dell’arancia che del limone da mettere in una ciotola;
- spremere sia l’arancia che il limone con uno spremi-agrumi ricavando del succo da versare in una ciotolina cui incorporare il curry, mescolando bene;
- a questo punto, battere le fettine di vitello con un batticarne facendo attenzione, come detto, a non lacerarle;
- in un piatto piano mettere della farina e passarci le fettine di vitello, da entrambi i lati, eliminando l’eccesso di farina;
- prendere un tegame largo e sciogliere il burro e un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- unire le scaloppine e farle insaporire per 2-3 minuti per lato;
- salare e bagnarle con il succo di agrumi e curry;
- quindi continuare la cottura per altri 2-3 minuti a fiamma vivace finchè il fondo non si restringe;
- aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi, un altro minuto di cottura e voilà il piatto è pronto.
Servire le scaloppine con il sughetto agli agrumi e curry!
Spero vi piaccia….ciao e alla prossima!
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