E’ una ricetta che mi piace tanto preparare poichè è facile, veloce e stuzzicante! Va benissimo per una cena rustica tra amici o anche come idea per una gita fuori porta visto che il rustico puo’ essere degustato anche freddo!
Il ripieno di ricotta e spinaci è un classico pero’ potete spaziare secondo i vostri gusti! Io amo questo abbinamento perchè lo considero molto delicato! Ma vediamo insieme come procedere.
Rustico con ricotta e spinaci
Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- un mazzo di spinaci da circa 300-350 gr
- 150 gr ricotta fresca
- 1 uovo
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- sale, pepe
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto mondare e sciacquare bene sotto acqua corrente gli spinaci per eliminare terriccio e impurità;
- farli appassire in un tegame anche senza olio (se volete, ne basterà un cucchiaio);
- una volta fatti appassire, sgocciolarli bene e frullarli in un mixer;
- in una ciotola lavorare con una forchetta la ricotta, aggiungere gli spinaci tritati, l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe, amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
- srotolare la pasta sfoglia e tagliarla dai lati a frange parallele;
- al centro della sfoglia disporre il composto di ricotta e spinaci;
- chiudere il rustico intrecciando, man mano, i vari lembi;
- a questo punto spennellare il rustico con una miscela di olio extravergine di oliva e paprica;
- infornarlo (forno pre-riscaldato) a 200° per 15-20 minuti o fino a doratura dello stesso;
- sfornare, lasciar intiepidire e tagliare a fette.
Una rustico davvero invitante e piacevolmente gustoso!
Ciao e alla prossima ricetta!
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