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Rotolo fragole e panna

Buondì cari amici! Tra qualche giorno è la festa della mamma e per omaggiarla ho pensato di preparare questo squisitissimo rotolo fragole e panna, composto da una pasta biscotto morbidissima farcita con le fragole e panna e decorato con altra panna. Una vera delizia! Ve lo consiglio visto che è piaciuto moltissimo.

Vediamo la ricetta completa.

Rotolo fragole e panna

Ingredienti per la pasta biscotto:

  • 60 gr di farina 00
  • 120 gr di zucchero
  • 2 uova
  • noce di burro

Per la farcia:

  • un cestino di fragole da 700 gr circa
  • 300 ml di panna da montare
  • gocce di cioccolato

Procedimento:

Innanzitutto preparare la pasta biscotto: dividere i tuorli dagli albumi; in una ciotola montare i tuorli con metà zucchero; in un’altra ciotola montare gli albumi a neve con l’altra metà di zucchero.

Con un cucchiaio di legno, mescolare delicatamente i due composti con movimenti dal basso verso l’alto.

A questo punto aggiungere poco per volta la farina, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Prendere una teglia rettangolare (dimensioni 23*32 cm), imburrarla e rivestirla con carta forno; versare il composto e con l’aiuto di una spatola, distribuirlo in modo da renderlo uniforme e dello spessore di 1 cm circa.

Infornare (in forno pre-riscaldato) a 180° per 10 minuti circa.

Sfornare e nel frattempo su una spianatoia stendere un canovaccio.

Rovesciarci la pasta biscotto con la carta forno rivolta verso l’alto; staccarla delicatamente; a questo punto, arrotolare il canovaccio con all’interno la pasta biscotto; far raffreddare e poi srotolarla.

Nel frattempo montare a neve la panna e mettere in frigo.

Sciacquare delicatamente le fragole, tamponarle con panno carta e tagliarle a pezzi, lasciare qualche fragola da parte per la decorazione del rotolo.

Farcire la pasta biscotto con uno strato di panna e le fragole a pezzetti distribuendole su tutta la superficie.

Rotolare la pasta biscotto farcita creando appunto un rotolo.

Disporre il rotolo su un piatto da portata.

A questo punto decorarlo spalmando innanzitutto uno strato di panna; poi mettere la panna restante in una tasca da pasticceria con beccuccio a 5 punte (piccolo) e decoratelo con tanti piccoli ciuffetti.

Riprendere le fragole messe da parte e tagliatele a fette sottili; quindi ponetele in fila sul dorso del rotolo; terminare con le gocce di cioccolato da disporre sui ciuffetti di panna.

Conservare in frigo almeno un’oretta prima di servire.

Ovviamente il rotolo potete decorarlo secondo i vostri gusti!

Buona festa delle mamme!

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