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Rotolini di prosciutto al riso

Buongiorno a tutti carissimi Amici!

Eccomi quì con una nuova ricetta! Non so voi ma a me piacciono tanto gli stuzzichini; solitamente, se ho degli ospiti ma anche in famiglia, mi piace riempire la tavola di tanti antipastini, che siano il più possibile colorati,  sfiziosi e soprattutto invitanti! Oggi voglio condividere con voi questo stuzzichino buonissimo: i rotolini di prosciutto al riso!

E’ un antipastino freddo che pero’ va bene per qualsiasi stagione ed occasione! E siccome siamo sotto le feste, lo consiglio come finger-food per i vostri buffet natalizi!

Si puo’ benissimo preparare in anticipo e servirlo al momento opportuno. Ci vogliono solo due ingredienti ovvero le fette di prosciutto cotto ed il risotto allo zafferano! Vediamo come fare…

Ingredienti:

  • 3 fette di prosciutto cotto tagliate più spesse
  • 100 gr di riso carnaroli
  • 750 ml di brodo vegetale
  • poco meno di mezza bustina di zafferano
  • cipolla tritata q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 2 cucchiai di olio evo
  • vino bianco per sfumare
  • una noce di burro per mantecare

Rotolini di prosciutto al riso

Procedimento:

  • innanzitutto bisogna preparare il risotto allo zafferano: in una casseruola con l’olio evo, far soffriggere brevemente una fetta di cipolla tagliata finemente;
  • quindi unire il riso carnaroli e farlo brevemente tostare;
  • versare il vino da far sfumare;
  • a questo punto continuare la cottura del riso versando dei mestoli di brodo vegetale caldo, girando e rigirando il riso con l’aiuto di un cucchiaio di legno;
  • verso fine cottura, prendere mezzo bicchierino di brodo caldo e scioglierci lo zafferano;
  • unirlo al risotto, mescolando bene fino a completa colorazione;
  • una volta pronto, togliere dalla fiamma, aggiungere il prezzemolo tritato e la noce di burro e mantecarlo;
  • lasciarlo raffreddare bene;
  • su dei fogli di carta forno, stendere le fette di prosciutto cotto e distribuirci il risotto ben raffreddato;
  • arrotolare le fette formando dei cilindri e chiudere la carta forno a caramella;
  • mettere in frigo per 3-4 ore;
  • riprendere, togliere la carta forno e tagliare i cilindri in modo da ottenere dei rotolini;
  • servirli poggiandoli su dei piattini per finger-food

Spero vi piaccia….ciaooooo!

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