Si tratta di arrostire i peperoni, ridurli in falde, farcirli con pane e alici e arrotolarli in modo da creare dei rotolini. L’abbinamento dei vari ingredienti li rende davvero saporiti e gustosi. Possono essere serviti come antipasti, finger food in un buffet o anche come contorno. Insomma sono abbastanza versatili.
Vediamo insieme il procedimento completo.
Rotolini di peperoni con pane e alici
Ingredienti:
- un peperone rosso
- un peperone giallo
- 10 filetti di alici sott’olio
- un cucchiaino di capperi
- mollica di pane raffermo
- mezzo spicchio di aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto lavare i peperoni e tamponarli con panno carta; arrostirli su una piastra o nel forno;
- fare intiepidire i peperoni chiudendoli in una busta di plastica in modo che sia più semplice la spellatura degli stessi;
- spellarli ed eliminare il picciolo ed i semini interni;
- ridurli a falde di 2-3 centimetri di larghezza e possibilmente della stessa lunghezza;
- nel frattempo frullare la mollica di pane raffermo in modo da ottenere un pangrattato piuttosto granuloso;
- prendere un tegame e far scaldare l’olio extravergine di oliva; quindi far brevemente rosolare l’aglio;
- unire i capperi tritati e il pangrattato;
- tostare a fiamma dolce mescolando spesso;
- unire il prezzemolo tritato, salare, pepare ed eliminare l’aglio;
- far sgocciolare i filetti di alici sott’olio;
- a questo punto disporre le falde di peperoni su una spianatoia e adagiare su di esse le alici;
- quindi coprire con il pangrattato tostato e arrotolare formando dei rotolini (potete fermarli con degli stecchini);
- porre i rotolini su una teglia con carta forno, condirli con un filo d’olio extravergine di oliva ed infornare per 4-6 minuti a 180°;
- servire caldi.
Buona degustazione!
Ciao e alla prossima ricetta!
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