Buondì carissimi amici! Oggi prepariamo un buonissimo risotto verza e salame, un piatto piacevole e sfizioso, assolutamente da provare. Avevo della verza in eccesso da dover consumare, per cui ho deciso di utilizzarla preparando un risotto e come secondo ingrediente ci ho abbinato dei dadini di salame: il risultato è stato davvero gustoso!
Vediamo insieme come procedere.
Risotto verza e salame
Ingredienti per 2:
- 150 gr di riso carnaroli
- 125 gr di verza
- 50 gr di salame a dadini
- 1 litro di brodo vegetale
- qualche fetta di cipolla tritata
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- una spruzzatina di vino bianco da sfumare
- noce di burro per mantecare
Procedimento:
- innanzitutto staccare dal cespo di verza le foglie più tenere; tagliarle a striscioline e sciacquarle sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità, quindi tamponare bene con panno carta;
- tagliare a dadini il salame e tenerli da parte;
- prendere una casseruola e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- unire la cipolla tagliata finemente e far brevemente rosolare;
- quindi aggiungere la verza a striscioline e mescolarla con un cucchiaio di legno;
- versare subito un mezzo mestolo di brodo vegetale caldo;
- quindi far appassire la verza a fiamma medio-bassa;
- una volta che le striscioline di verza risultano appassite, aggiungere il riso da far tostare;
- sfumare con il vino bianco e man mano aggiungere mestoli di brodo caldo per la cottura del riso;
- mescolare spesso con un cucchiaio di legno;
- verso fine cottura aggiungere i dadini di salame e amalgamarli bene al risotto in modo da far prendere sapore;
- quando il riso è cotto, spegnere la fiamma;
- a questo punto mantecare il risotto con una noce di burro;
- quindi impiattare e servire.
Buon appetito!
Se vi piacciono i risotti eccone alcuni altrettanto buoni e gustosi:
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