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Risotto verza e salame

Buondì carissimi amici! Oggi prepariamo un buonissimo risotto verza e salame, un piatto piacevole e sfizioso, assolutamente da provare. Avevo della verza in eccesso da dover consumare, per cui ho deciso di utilizzarla preparando un risotto e come secondo ingrediente ci ho abbinato dei dadini di salame: il risultato è stato davvero gustoso!

Vediamo insieme come procedere.

risotto verza e salame

Risotto verza e salame

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di riso carnaroli
  • 125 gr di verza
  • 50 gr di salame a dadini
  • 1 litro di brodo vegetale
  • qualche fetta di cipolla tritata
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • una spruzzatina di vino bianco da sfumare
  • noce di burro per mantecare

Procedimento:

  • innanzitutto staccare dal cespo di verza le foglie più tenere; tagliarle a striscioline e sciacquarle sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità, quindi tamponare bene con panno carta;
  • tagliare a dadini il salame e tenerli da parte;
  • prendere una casseruola e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • unire la cipolla tagliata finemente e far brevemente rosolare;
  • quindi aggiungere la verza a striscioline e mescolarla con un cucchiaio di legno;
  • versare subito un mezzo mestolo di brodo vegetale caldo;
  • quindi far appassire la verza a fiamma medio-bassa;
  • una volta che le striscioline di verza risultano appassite, aggiungere il riso da far tostare;
  • sfumare con il vino bianco e man mano aggiungere mestoli di brodo caldo per la cottura del riso;
  • mescolare spesso con un cucchiaio di legno;
  • verso fine cottura aggiungere i dadini di salame e amalgamarli bene al risotto in modo da far prendere sapore;
  • quando il riso è cotto, spegnere la fiamma;
  • a questo punto mantecare il risotto con una noce di burro;
  • quindi impiattare e servire.

Buon appetito!

Se vi piacciono i risotti eccone alcuni altrettanto buoni e gustosi:

  • risotto con carciofi e gamberoni (clicca quì) e
  • risotto con bieta e brie (clicca quì).

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