Il risotto con radicchio e salsiccia è un primo piatto dai sapori rustici davvero gradevoli e stuzzicanti, tipici del periodo invernale, da degustare con un buon bicchierozzo di vino rosso. In questa ricetta è stata utilizzata la salsiccia piccante per conferire quel tocco in più di sapore e gusto.
E’ un risotto facilissimo da preparare ed è ideale per pranzi in famiglia o con amici. Ve lo consiglio!
Vediamo insieme come procedere.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
-
150 g Riso Carnaroli
-
100 g Radicchio
-
150 g Salsiccia (piccante)
-
1 l Brodo vegetale
-
q.b. Vino bianco (per sfumare)
-
2-3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
Cipolle (qualche fetta)
-
q.b. Burro (per mantecare)
Preparazione
-
Innanzitutto tagliare a julienne il radicchio e sciacquarlo bene sotto acqua corrente. Tamponare bene con panno carta. Sbriciolare la salsiccia facendo attenzione ad eliminare il budellino.
-
Prendere un tegame e far rosolare brevemente qualche fetta di cipolla tritata finemente in 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire la salsiccia sbriciolata e farla rosolare per 4-5 minuti mescolandola spesso con un cucchiaio di legno.
-
Quindi aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco. A questo punto versare dei mestoli di brodo vegetale caldo e continuare la cottura del riso mescolandolo spesso con un cucchiaio di legno.
-
Verso fine cottura (4-5 minuti prima) unire il radicchio a julienne e mescolarlo bene agli altri ingredienti.
-
Quando il risotto è cotto, spegnere la fiamma e mantecarlo con una noce di burro o in alternativa con 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Impiattare e servire ben caldo.
-
Buon appetito!
Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!
Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.
Ti aspetto
Note
Se non vi piace il sapore un po’ amarognolo del radicchio, pulitelo e tenetelo a bagno nell’acqua per un’oretta circa prima di usarlo.