Ciao a tutti!
Finalmente è iniziata (almeno per me) la stagione dei risotti. Finora mi ero tenuta un po’ alla larga perché con la calura estiva ho cercato di prediligere preparazioni piu’ fresche!
E oggi voglio proporre un risotto semplice e dal gusto delicato: il risotto con gamberetti e limone!
Ingredienti per 2:
- 150 gr riso carnaroli
- 300 gr di gamberetti sgusciati
- 1 litro di brodo vegetale
- il succo di mezzo limone
- prezzemolo tritato q.b.
- burro per mantecare
- mezzo bicchiere vino bianco
- cipolla tritata q.b.
Preparazione:
- innanzitutto sbollentare i gamberetti per 4-5 minuti, scolarli e metterli da parte;
- in un tegame far soffriggere una fetta di cipolla tritata finemente ed aggiungere il riso da far tostare per qualche minuto…versare mezzo bicchiere di vino bianco da far sfumare;
- poi versare il succo di limone e continuare la cottura del riso aggiungendo man mano dei mestoli di brodo vegetale caldo girando e rigirando il riso;
- verso fine cottura aggiungere i gamberetti ed il prezzemolo tritato;
- una volta spenta la fiamma, mantecare con una noce di burro;
- servire decorando con dei gamberetti.
Un risotto che vi soddisferà di sicuro!
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