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Risotto con gamberetti e limone

Ciao a tutti!

Finalmente è iniziata (almeno per me) la stagione dei risotti. Finora mi ero tenuta un po’ alla larga perché con la calura estiva ho cercato di prediligere preparazioni piu’ fresche!

E oggi voglio proporre un risotto semplice e dal gusto delicato: il risotto con gamberetti e limone!

Ingredienti per 2:

  • 150 gr riso carnaroli
  • 300 gr di gamberetti sgusciati
  • 1 litro di brodo vegetale
  • il succo di mezzo limone
  • prezzemolo tritato q.b.
  • burro per mantecare
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • cipolla tritata q.b.

risotto con gamberetti e limone

 

Preparazione:

  • innanzitutto sbollentare i gamberetti per 4-5 minuti, scolarli e metterli da parte;
  • in un tegame far soffriggere una fetta di cipolla tritata finemente ed aggiungere il riso da far tostare per qualche minuto…versare mezzo bicchiere di vino bianco da far sfumare;
  • poi versare il succo di limone e continuare la cottura del riso aggiungendo man mano dei mestoli di brodo vegetale caldo girando e rigirando il riso;
  • verso fine cottura aggiungere i gamberetti ed il prezzemolo tritato;
  • una volta spenta la fiamma, mantecare con una noce di burro;
  • servire decorando con dei gamberetti.

Un risotto che vi soddisferà di sicuro!

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