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Risotto con zucca e prosciutto crudo

Buondì cari amici! La ricetta che voglio proporre oggi è un buonissimo risotto, fatto con ingredienti che gli conferiscono un sapore davvero strepitoso: risotto con zucca e prosciutto crudo!

Insomma ho già detto tutto! La zucca è favolosa, il prosciutto crudo non ha bisogno di presentazioni, utilizzarli insieme nella preparazione del risotto è qualcosa di sublime!

Risotto con zucca e prosciutto crudo

risotto con zucca e prosciutto crudo

 

Vediamo la ricetta!

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di riso carnaroli
  • una fetta spessa di zucca
  • 3-4 fette di prosciutto crudo
  • 1 litro di brodo vegetale
  • cipolla tritata q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • mezzo bicchiere vino da sfumare
  • 2-3 cucchiai olio evo
  • noce di burro per mantecare

Procedimento:

  • tagliare a dadini piccoli la zucca in modo che in cottura si sciolga;
  • tagliare a julienne il prosciutto crudo;
  • in una casseruola far soffriggere la cipolla tritata;
  • aggiungere i dadini di zucca e farli rosolare per un paio di minuti;
  • quindi unire il prosciutto crudo e farlo brevemente rosolare;
  • aggiungere il riso e farlo tostare; sfumare con del vino bianco;
  • continuare la cottura versando man mano dei mestoli di brodo caldo, girando e rigirando gli ingredienti;
  • una volta cotto il riso, spegnere la fiamma e mantecare il riso con una noce di burro spolverizzando con del prezzemolo tritato;
  • servire caldo.

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Un magnifico risotto dai colori e sapori magnifici!

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