Insomma ho già detto tutto! La zucca è favolosa, il prosciutto crudo non ha bisogno di presentazioni, utilizzarli insieme nella preparazione del risotto è qualcosa di sublime!
Risotto con zucca e prosciutto crudo
Vediamo la ricetta!
Ingredienti per 2:
- 150 gr di riso carnaroli
- una fetta spessa di zucca
- 3-4 fette di prosciutto crudo
- 1 litro di brodo vegetale
- cipolla tritata q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- mezzo bicchiere vino da sfumare
- 2-3 cucchiai olio evo
- noce di burro per mantecare
Procedimento:
- tagliare a dadini piccoli la zucca in modo che in cottura si sciolga;
- tagliare a julienne il prosciutto crudo;
- in una casseruola far soffriggere la cipolla tritata;
- aggiungere i dadini di zucca e farli rosolare per un paio di minuti;
- quindi unire il prosciutto crudo e farlo brevemente rosolare;
- aggiungere il riso e farlo tostare; sfumare con del vino bianco;
- continuare la cottura versando man mano dei mestoli di brodo caldo, girando e rigirando gli ingredienti;
- una volta cotto il riso, spegnere la fiamma e mantecare il riso con una noce di burro spolverizzando con del prezzemolo tritato;
- servire caldo.
Un magnifico risotto dai colori e sapori magnifici!
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