Risotto con peperone scamorza e cotto

Buongiorno cari Amici!

Siete pronti per una nuova ricetta? Oggi voglio proporvi un risotto a dir poco favoloso perché è un’esplosione di gusto e bontà: il risotto con peperone, scamorza e cotto!

Insomma un insieme di sapori che si amalgamano tra loro alla perfezione dando vita ad un gustosissimo risotto, bello anche da vedere con i suoi bei colori!

Questo risotto è facile da preparare e stupirà senz’altro i vostri commensali!

Vediamo il procedimento completo..

Ingredienti per 2:

• 150 gr di riso carnaroli
• mezzo peperone rosso
• 60 gr di scamorza affumicata
• una fetta spessa di prosciutto cotto
• 1 litro di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• cipolla tritata q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:

• innanzitutto lavare il peperone rosso, tamponarlo con panno carta e dividerlo in due;
• utilizzare solo metà peperone: togliere i filamenti interni ed i semini e ridurlo a striscioline sottili;
• tagliare a dadini la scamorza affumicata e metterla da parte;
• tagliare a dadini la fetta spessa di prosciutto cotto;
• prendere una casseruola e versare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• far rosolare brevemente la cipolla tritata; quindi unire le striscioline di peperone rosso e far rosolare per 4-5 minuti mescolando spesso;
• quindi unire i dadini di prosciutto cotto facendoli cuocere per un paio di minuti assieme al peperone;
• a questo punto aggiungere il riso e farlo tostare;
• versare il vino bianco da far sfumare;
• continuare la cottura versando man mano dei mestoli di brodo caldo, mescolando il tutto con un cucchiaio di legno;
• a fine cottura, aggiungere il prezzemolo tritato ed i dadini di scamorza affumicata ed amalgamare bene in modo da farla sciogliere;
• servire caldo.

Questa volta, per mantecare il risotto non ho usato la noce di burro poiché la scamorza ha supplito benissimo!

Cosa ne dite?

Spero tanto che questa versione di risotto vi piaccia e che vi sia utile!

Ciao e alla prossima!

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