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Risotto con asparagi e gamberetti

Buondì! Tra qualche giorno si apre la settimana degli innamorati poichè, come sapete, il 14 Febbraio si festeggia S.Valentino! Personalmente credo che l’amore vada festeggiato, o meglio coltivato, tutti i giorni dell’anno, tuttavia è altrettanto carino avere una ricorrenza cui scambiarsi qualche coccola in più! Per questo motivo, questa settimana proporrò varie ricette che spero possiate trovare utili per festeggiare il San Valentino con il vostro lui o la vostra lei; perchè non sorprendere la propria dolce “metà” preparando una romantica cenetta? Voglio iniziare con un risotto delicato e gustoso che trovo adatto all’occasione: il risotto con asparagi e gamberetti!

Risotto con asparagi e gamberetti

risotto con asparagi e gamberetti

 

 

Ingredienti per 2:

  • 150 gr di riso carnaroli
  • un mazzetto di asparagi
  • 250 gr di gamberetti
  • 1 litro di brodo vegetale
  • una noce di burro per mantecare
  • mezzo bicchiere di spumante per sfumare
  • olio evo q.b.
  • cipolla tritata q.b.

Procedimento:

  • pulire i gamberetti facendo attenzione a non lasciare il budello interno che va tolto, sciacquarli, tamponarli con un panno carta;
  • lavare gli asparagi, rimuovere la parte bianca del gambo, tagliare le punte ed affettare la restante parte tenera dei gambi;
  • in una casseruola con olio evo, far soffriggere brevemente la cipolla tritata, quindi aggiungere i gamberetti e lasciar insaporire per 4-5 minuti…scolarli e metterli da parte;
  • nello stesso olio, versare gli asparagi e far insaporire a fiamma vivace, mescolando ed unendo un mestolino di brodo caldo; far cuocere per 5 minuti circa a fiamma dolce;
  • ritirare le punte degli asparagi e tenere da parte;
  • versare il riso e farlo tostare…versare lo spumante da far sfumare; quindi continuare la cottura del riso aggiungendo man mano dei mestoli di brodo caldo, girando e rigirando il riso;
  • qualche minuto prima della fine cottura del riso, versare i gamberetti e gli asparagi mescolando bene;
  • una volta spenta la fiamma mantecare con il burro ( o per chi preferisce, un po’ di parmigiano);
  • con l’aiuto di un coppapasta a forma di cuore, servire il risotto.

Con questo risotto gustoso e romantico farete un figurone!

cuore6

 

Buon San Valentino!

 

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