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Rape condite

Le rape condite sono un contorno buonissimo e rappresentano una gustosa alternativa alle classiche rape affogate. Le rape affogate sono un classico della tradizione contadina salentina. Però essendo indigeste, seppur gustosissime, evito di prepararle. Invece opto per una soluzione intermedia, nata da una idea di mia mamma che, per ovviare ai problemi suddetti, ha finito per prepararle sempre in questo modo: in pratica, si sbollentano le rape, si scolano leggermente croccanti e si fa terminare la loro cottura dopo averle condite con cipolla, aglio, alloro, peperoncino, un bicchiere di acqua e un bicchierino di vino bianco. Risultato: ottime e digeribili!
Vediamo come fare!

rape
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gCime di rapa
  • 1/2 Cipolle (a fette)
  • 1 spicchioAglio
  • 1Peperoncino
  • 4 foglieAlloro
  • 1 pizzicoSale
  • 1 bicchierinoVino bianco
  • q.b.Olio extravergine d’oliva

Preparazione

  1. Innanzitutto mondare le rape eliminando le foglie più dure e rovinate e ricavando le cime e le foglie più tenere. Sciacquarle bene 2-3 volte sotto acqua corrente in modo da eliminare impurità varie.

    Nel frattempo portare a bollore una casseruola piena di acqua salata e tuffarci le rape; dalla ripresa del bollore, sbollentarle per pochi minuti e scolarle croccanti.

  2. Metterle in un’altra casseruola e aggiungerci tutti gli aromi: 3-4 foglie di alloro, uno spicchio d’aglio a fettine, la cipolla a fette, un peperoncino, un bel giro di olio extravergine di oliva ed un bicchiere di acqua.

  3. Mettere sul fornello e far continuare la cottura a fiamma vivace, versando anche un bicchierino di vino bianco. Continuare la cottura con coperchio semi-chiuso. Quando le rape risultano ben cotte, spegnere e servire ben calde con tutti gli aromi ed il gustosissimo liquido di cottura. Accompagnare con fette di pane casereccio ed un bel bicchiere di vino rosso!

    Buon appetito!

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4,9 / 5
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