Chi non ama il fritto alzi la mano! Scherzo! Io lo adoro anche se per ragioni di “dieta” cerco di evitarlo; ogni tanto pero’ me lo concedo e siccome una delle verdure che in questo periodo consumo di più sono proprie le puntarelle, allora perché non friggerle? Non ho usato chissà quale pastella ma semplicemente ho lessato le puntarelle, le ho passate prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine le ho fritte in olio extravergine di oliva! Ragazzi, che squisitezza!
Vediamo come ho fatto!
Puntarelle fritte
Ingredienti:
- 300-400 di puntarelle
- due uova
- farina quanto basta
- olio extravergine di oliva per friggere
- sale
Preparazione:
- innanzitutto mondare la cicoria in modo da ricavare le puntarelle;
- tagliarle a metà o se di piccole dimensioni, lasciarle intere;
- lavarle bene sotto acqua corrente e tenerle in po’ in ammollo in una bacinella piena d’acqua;
- quindi lessare le puntarelle in abbondante acqua salata, scolandole leggermente croccanti;
- farle raffreddare e sgocciolare;
- prendere una ciotola, rompere le uova e sbatterle con l’aiuto di una forchetta;
- in un’altra ciotola mettere la farina che servirà per infarinare le puntarelle;
- prendere un tegame largo e versarci olio extravergine di oliva tanto quanto basta per aversi un buon fritto;
- a questo punto, passare le puntarelle prima nella farina (eliminando l’eccesso) e poi nelle uova sbattute;
- quindi friggerle nell’olio ben caldo finchè non risulteranno ben dorate;
- con l’aiuto di una schiumarola scolare le puntarelle fritte e farle sgocciolare su una carta per fritti; ripetere l’operazione a seconda della quantità da friggere;
- far brevemente intiepidire, salarle e servirle;
Voglio ricordare che per aversi un buon fritto è importante che venga usato abbondante olio extravergine di oliva, che questo venga fatto scaldare al punto giusto al momento di friggere e che durante la frittura si mantenga una fiamma abbastanza vivace.
Spero vi sia utile…a presto!
Grazie per essere passato/a! Seguimi sulla mia fan page di Facebook! 
Basta cliccare “mi piace” e riceverai in anteprima tutte le mie ricette!
Seguimi anche su Pinterest, Google+, Twitter per tenerti sempre aggiornato.
Ti aspetto!