Vediamo insieme come procedere.
Polpo alla paprica
Ingredienti:
- un polpo da 600-700 gr circa
- uno spicchio d’aglio
- un cucchiaino di paprica
- 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe rosa in grani
- prezzemolo
Procedimento:
- innanzitutto pulire il polpo: eliminare il dente centrale e gli occhi; spellarlo fin dove è possibile;
- portare ad ebollizione due litri e mezzo di acqua in una pentola capiente;
- quindi immergere il polpo inizialmente per tre volte consecutive, poi immergerlo del tutto (deve risultare coperto d’acqua);
- far cuocere con coperchio socchiuso a fiamma media per circa 30 minuti o fin quando non risulterà tenero;
- scolare il polpo, farlo sgocciolare e lasciarlo raffreddare;
- quindi tagliarlo a tocchetti in modo grossolano;
- a questo punto preparare il condimento: tritare il prezzemolo, lo spicchio d’aglio e i grani di pepe rosa;
- in una ciotola mettere il trito e versare l’olio extravergine di oliva;
- aggiungere la paprica, il sale e mescolare bene;
- disporre i tocchetti di polpo su un piatto e condirli con il condimento.
Semplice, no?
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