Il polpo al lime è un secondo di pesce leggero e saporito che per la sua preparazione prevede pochi e semplici passaggi. Infatti si tratta di pulire il polpo, lessarlo, tagliarlo a tocchetti e condirlo con un condimento a base di olio extravergine di oliva, succo di lime, aglio e prezzemolo tritati. Insomma una ricetta davvero semplice per un piatto da servire a pranzo, a cena o anche come cocktail di benvenuto o come insalata, specie nel periodo estivo. Visto che si tratta di una pietanza leggera, è consigliabile anche per chi segue regimi alimentari ipocalorici.
Vediamo come fare.
Ingredienti
- 350 gPolpo
- Succo di 1 lime
- 15 mlOlio extravergine d’oliva
- 1/2 spicchioAglio (da tritare finemente)
- q.b.Prezzemolo (tritato)
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Innanzitutto pulire il polpo: eliminare il dente centrale e gli occhi che si trovano al centro dei tentacoli; spellarlo fin dove è possibile. Sciacquarlo bene sotto acqua corrente per eliminare altre impurità. Nel frattempo portare ad ebollizione all’incirca 1,5 litri di acqua in una pentola capiente; quindi immergere il polpo inizialmente per tre volte consecutive, poi immergerlo del tutto. Il polpo deve risultare completamente coperto d’acqua.
Dalla ripresa del bollore, farlo cuocere, con coperchio socchiuso a fiamma media, per circa 30 minuti o fin quando non risulterà tenero. Scolarlo, farlo sgocciolare e lasciarlo raffreddare. Quindi tagliarlo a tocchetti in modo grossolano.
Passare al condimento: spremere il succo del lime e filtrarlo con un colino a maglie strette; versarlo in una ciotolina cui aggiungere l’olio extravergine di oliva; salare e aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati. Quindi mescolare sbattendo in modo da ottenere la emulsione. Con la emulsione condire il polpo, amalgamare bene e servire subito in tavola.
P.S.: in sostituzione del succo del lime puoi utilizzare il succo del limone.
Buon appetito!