La ricetta che voglio proporvi oggi è un buonissimo polpettone allo speck, assolutamente da provare perché stuzzicante e ricco!
Si tratta di un polpettone preparato con della carne macinata che poi viene avvolto in delle fette di speck e prevede la cottura in forno. La sua preparazione è piuttosto semplice per cui ve lo consiglio!
Ingredienti:
- 350 gr di carne macinata di vitello
- 60 gr di pancetta cruda a fette
- 6-8 fette di speck
- un uovo
- una fetta di pane per tramezzini (quello rettangolare)
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- fiocchetti di burro
- prezzemolo q.b.
- sale, pepe
- vino bianco per bagnare il polpettone
- latte q.b.
- albume d’uovo
Procedimento:
- innanzitutto far ammorbidire il pane per tramezzini in un po’ di latte; strizzarlo e metterlo in un mixer cui unire la carne macinata di vitello, le fette di pancetta cruda, il prezzemolo;
- frullare il tutto e mettere il trito in una ciotola;
- unire l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe; impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
- dare al composto la forma di un polpettone e ungerlo con dell’albume d’uovo;
- foderare una pirofila con carta forno (o se volete potete imburrarla) e adagiarci le fette di speck; appoggiare il polpettone, spennellarlo con olio extravergine di oliva e avvolgerlo nelle fette di speck;
- distribuire attorno al polpettone dei fiocchetti di burro ed infornare (in forno pre-riscaldato) a 200° per circa 45-50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino bianco in modo che le fette di speck non si secchino;
- a fine cottura, sfornare, lasciar brevemente intiepidire;
- trascorso il tempo, affettare il polpettone e servirlo su un piatto da portata.
Cosa ne dite?
Spero che questa ricetta vi sia utile….ciao e alla prossima!
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