Polpettone allo speck

Buongiorno carissimi Amici!

La ricetta che voglio proporvi oggi è un buonissimo polpettone allo speck, assolutamente da provare perché stuzzicante e ricco!

Si tratta di un polpettone preparato con della carne macinata che poi viene avvolto in delle fette di speck e prevede la cottura in forno. La sua preparazione è piuttosto semplice per cui ve lo consiglio!

Polpettone allo speck

Ingredienti:

  • 350 gr di carne macinata di vitello
  • 60 gr di pancetta cruda a fette
  • 6-8 fette di speck
  • un uovo
  • una fetta di pane per tramezzini (quello rettangolare)
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • fiocchetti di burro
  • prezzemolo q.b.
  • sale, pepe
  • vino bianco per bagnare il polpettone
  • latte q.b.
  • albume d’uovo

Procedimento:

  • innanzitutto far ammorbidire il pane per tramezzini in un po’ di latte; strizzarlo e metterlo in un mixer cui unire la carne macinata di vitello, le fette di pancetta cruda, il prezzemolo;
  • frullare il tutto e mettere il trito in una ciotola;
  • unire l’uovo, il formaggio grattugiato, sale e pepe; impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo;
  • dare al composto la forma di un polpettone e ungerlo con dell’albume d’uovo;
  • foderare una pirofila con carta forno (o se volete potete imburrarla) e adagiarci le fette di speck; appoggiare il polpettone, spennellarlo con olio extravergine di oliva e avvolgerlo nelle fette di speck;
  • distribuire attorno al polpettone dei fiocchetti di burro ed infornare (in forno pre-riscaldato) a 200° per circa 45-50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il vino bianco in modo che le fette di speck non si secchino;
  • a fine cottura, sfornare, lasciar brevemente intiepidire;
  • trascorso il tempo, affettare il polpettone e servirlo su un piatto da portata.

Cosa ne dite?

Spero che questa ricetta vi sia utile….ciao e alla prossima!

 

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