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Polpette della “domenica”

Buondì! Oggi vorrei riportare una ricetta che mi sta particolarmente a cuore: le polpette fritte!

Ci sono affezionata perché quando ero piccola (ma anche crescendo) queste polpette erano un’istituzione nel pranzo della domenica! Mica potevano mancare!!! Una tradizione piacevolmente ancora viva (chiedere al marito!) e che rende questo piatto unico ed indimenticabile!

Polpette della domenica

Ingredienti:

  • 250 gr carne macinata
  • 250 gr di pane raffermo
  • un uovo
  • prezzemolo e aglio tritati q.b.
  • formaggio grattugiato q.b.
  • sale, pepe
  • olio evo per friggere

polpette della domenica

 

Procedimento:

Innanzitutto il pane raffermo va messo ammollo nell’acqua per una ventina di minuti; poi va presa solo la mollica di pane che va strizzata bene.

In una ciotola capiente mettere la carne macinata, la mollica di pane raffermo ben strizzata, l’uovo, aglio e prezzemolo tritati, il formaggio grattugiato ed il sale e pepe ed impastare bene. Se serve, aggiungere un altro uovo. Il segreto di un buon impasto è nella consistenza: né troppo molle, né troppo duro, quindi regolatevi! E comunque, anche nelle dosi di carne macinata e mollica di pane ci puo’ essere sproporzione a seconda dei gusti: se si preferiscono le polpette con piu’ carne si abbonda con la carne, se si preferiscono con piu’ pane, si abbonda col pane. Spero di essermi spiegata bene.

Formare delle polpette inumidendo le mani (in modo che l’impasto non si attacchi) e friggerle in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo (questo passaggio è indispensabile per una buona frittura).

Far dorare le polpette, scolarle con una schiumarola e farle sgocciolare su carta per fritti

Consiglio di servirle calde: una tira l’altra ed il successo è assicurato!

Ciao ciao e alla prossima ricetta!

Quì il video!

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2 Risposte a “Polpette della “domenica””

  1. Ora suggerisco un’altra ricetta, sempre a proposito di polpette. Da buona napoletana, ne conosco diverse varianti.

    Questa che vado a descrivere potremmo chiamarla “profiteroles di polpette”.

    Intanto vanno preparate le polpette, non grandi, direi medio-piccole. Potete cucinarle come volete, al forno o fritte.
    Poi vanno preparare le melanzane a fette, fritte o alla griglia.
    Ogni polpetta va arrotolata in una fetta di melanzana, e tutte le polpette così preparate vanno adagiate in una teglia da forno.

    Una volta preparata tutta la teglia, bisogna cospargere di sugo al pomodoro e abbondante parmigiano. In forno per una decina di minuti e poi servire….

    Vi assicuro che si tratta di una vera leccornia! 🙂

    1. Ciao marbev e bentrovata….intanto grazie per la ricetta!
      Già mi immagino la squisitezza dell’accoppiata polpette fritte- melanzane fritte…. e il fatto di ripassare in forno col sugo e parmigiano rende il tutto ancor piu’ gustoso…

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