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Polpette di zucchine e ricotta al forno

Salve!

Vi è mai capitato di avere un “colpo di fulmine” per una ricetta? Di quelle cioè che ti colpiscono subito e che cerchi di rifare alla prima occasione?  A me è capitato con le polpette di zucchine, una ricetta trovata sul noto sito di cucina GZ che ho voluto provare a fare con una sostanziale differenza: la cottura in forno invece della frittura con olio di semi.

Ingredienti per 15 polpette:

  • 400 gr di zucchine
  • 50 gr di ricotta
  • 40 gr di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • pangrattato q.b.
  • sale, pepe
  • mentuccia fresca

polpette si ricotta e zucchine

 

Procedimento:

  • mondare e lavare le zucchine….quindi grattugiarle e lasciarle in un colino appoggiato ad una ciotola;  su di esse poggiare un piattino su cui mettere un peso per circa mezz’ora in modo che le zucchine perdano la loro acqua di vegetazione;
  • trascorso il tempo, strizzarle per bene e metterle in un’altra ciotola assieme alla ricotta, il formaggio grattugiato, sale, pepe, l’uovo, mentuccia fresca tritata e pangrattato……amalgamare bene;
  • con il composto ottenuto formare delle polpette da adagiare su una teglia con carta forno ed infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti;
  • sfornare, far leggermente intiepidire e servire….

Il risultato è favoloso e la cottura in forno le rende leggere e delicate!

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