Polpette di fagioli

Buondì cari amici! Chi mi segue sa che amo le polpette e per questo oggi voglio condividere con voi la ricetta delle polpette di fagioli che ritengo siano di una di squisitezza infinita! I fagioli che ho utilizzato sono i cannellini e per quanto riguarda la cottura delle polpette ho optato per la frittura con olio extravergine di oliva.

Queste polpette sono molto sfiziose e stuzzicanti e quindi vanno benissimo per essere servite come finger-food o anche come antipasto.

Ma vediamo insieme il procedimento completo.

Polpette di fagioli

Ingredienti:

• 300 gr di fagioli cannellini lessati
• 150 gr di mollica di pane raffermo
• 4-5 cucchiai di formaggio grattugiato
• un uovo
• sale
• pepe
• prezzemolo tritato
• pangrattato quanto basta
• olio extravergine di oliva per friggere

Procedimento:

• innanzitutto, la sera precedente, mettere in ammollo in acqua i fagioli cannellini;
• al mattino, sciacquarli sotto acqua corrente e porli in una casseruola coperti di acqua;
• lessarli a fiamma dolce fino a quando non risultano cotti;
• scolarli, farli sgocciolare bene
• nel frattempo in una ciotola d’acqua mettere in ammollo il pane raffermo per 15 minuti circa;
• quindi eliminare la crosta e strizzare bene la mollica da mettere in una ciotola;
• frullare i fagioli con un giro di olio extravergine di oliva;
• unirli nella ciotola della mollica di pane bagnata e strizzata;
• quindi aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe, prezzemolo tritato;
• impastare e, a seconda della consistenza del composto, aggiungere pangrattato tanto quanto basta per renderlo abbastanza sodo da creare delle polpette;
• creare delle polpette e friggerle in abbondante olio extravergine di oliva bollente;
• far dorare le polpette, scolare e far sgocciolare su carta per fritti;
• servire ancora calde.

Si possono utilizzare anche i fagioli cannellini in barattolo già pronti. In tal caso basterà farli sgocciolare bene e frullarli secondo procedimento.

Inoltre queste polpette vanno bene anche con cottura al forno; basterà condirle con un giro d’olio extravergine di oliva prima di infornarle su una leccarda con carta forno.

A presto!

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