Polpette di broccoli e patate al forno

Buongiorno cari amici! Oggi una ricetta davvero deliziosa che in famiglia è piaciuta un sacco: le polpette di broccoli e patate al forno! I broccoli sono un prodotto di stagione. Ne avevo da consumare ma non volevo fare il solito piatto di verdura lessa, per cui ho pensato di utilizzarli, abbinandoli alle patate, per preparare delle squisitissime polpette. La cottura prevista è in forno per cui risultano essere più leggere.

Vediamo insieme come procedere.

polpette di broccoli e patate al forno

Polpette di broccoli e patate al forno

Ingredienti:

  • 2-3 patate del peso complessivo di 300-350 gr
  • 300 gr circa di broccoli
  • un uovo
  • sale
  • pepe
  • 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 30 gr di pangrattato
  • cubetti di mozzarella

Procedimento:

  • innanzitutto lessare le patate: sciacquarle con tutta la buccia sotto acqua corrente per eliminare le impurità; metterle in una casseruola e coprirle di acqua; quindi porle sul fornello a fiamma vivace e farle bollire finchè non risulteranno lesse;
  • scolarle, farle brevemente intiepidire e spellarle; quindi schiacciarle con uno schiacciapatate e metterle in una ciotola;
  • mondare i broccoli e ridurli a cimette; sciacquare bene sotto acqua corrente;
  • lessare le cimette in abbondante acqua salata, scolarle, farle ben sgocciolare; con l’aiuto di una forchetta schiacciarle bene;
  • aggiungere le cimette di broccoli schiacciate nella ciotola delle patate; quindi unire anche il sale, pepe, l’uovo, il formaggio grattugiato ed il pangrattato mescolando bene il tutto;
  • se l’impasto dovesse risultare ancora un po’ morbido, aggiungere dell’altro pangrattato fino a giusta consistenza;
  • far riposare l’impasto per 10 minuti circa;
  • quindi riprenderlo e formare delle polpette all’interno delle quali mettere un cubetto di mozzarella;
  • disporle su una teglia foderata con carta forno;

  • infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per 10-15 minuti o fino a doratura;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

Prima di infornarle potete condirle con un goccio d’olio extravergine di oliva.

Spero vi sia utile…a presto!

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