Vediamo insieme come procedere.
Polpette di broccoli e patate al forno
Ingredienti:
- 2-3 patate del peso complessivo di 300-350 gr
- 300 gr circa di broccoli
- un uovo
- sale
- pepe
- 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato
- 30 gr di pangrattato
- cubetti di mozzarella
Procedimento:
- innanzitutto lessare le patate: sciacquarle con tutta la buccia sotto acqua corrente per eliminare le impurità; metterle in una casseruola e coprirle di acqua; quindi porle sul fornello a fiamma vivace e farle bollire finchè non risulteranno lesse;
- scolarle, farle brevemente intiepidire e spellarle; quindi schiacciarle con uno schiacciapatate e metterle in una ciotola;
- mondare i broccoli e ridurli a cimette; sciacquare bene sotto acqua corrente;
- lessare le cimette in abbondante acqua salata, scolarle, farle ben sgocciolare; con l’aiuto di una forchetta schiacciarle bene;
- aggiungere le cimette di broccoli schiacciate nella ciotola delle patate; quindi unire anche il sale, pepe, l’uovo, il formaggio grattugiato ed il pangrattato mescolando bene il tutto;
- se l’impasto dovesse risultare ancora un po’ morbido, aggiungere dell’altro pangrattato fino a giusta consistenza;
- far riposare l’impasto per 10 minuti circa;
- quindi riprenderlo e formare delle polpette all’interno delle quali mettere un cubetto di mozzarella;
- disporle su una teglia foderata con carta forno;
- infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per 10-15 minuti o fino a doratura;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Prima di infornarle potete condirle con un goccio d’olio extravergine di oliva.
Spero vi sia utile…a presto!
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