Il plumcake rustico di patate è una ricetta sfiziosa e stuzzicante che piace davvero a tutti. Puo’ essere servito come secondo piatto o essere usato come piatto unico nelle cene in famiglia o tra amici e rappresenta un modo alternativo di usare le patate. La sua caratteristica è proprio quella di essere preparato usando uno stampo tipico da plumcake.
Il plumcake di patate viene farcito al suo interno; in questa versione ho usato le bietoline e la provola piccante. Ovviamente il ripieno puo’ essere sostituito da altri ingredienti quali salumi o altre verdure e/o ortaggi.
Vediamo insieme la ricetta completa.
Ingredienti
Per l'impasto di patate
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500 g Patate (lesse)
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1 Uova
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40 g Formaggio (grattugiato)
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1 cucchiaio Pangrattato
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30 ml Latte
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q.b. Prezzemolo (tritato)
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe
Per la farcia
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500-600 g Bietole
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q.b. Provola (a dadini)
Preparazione
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Innanzitutto mettere a lessare in abbondante acqua le patate con tutta la buccia. Una volta cotte, scolarle, farle brevemente intiepidire, pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate ancora ben calde e metterle in una ciotola.
Unire l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato ed insaporire con una presa di sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e versare il latte in modo da farlo assorbire mentre si sta mescolando.
Nel frattempo che lessano le patate, mondare le bietoline, sciacquarle bene sotto acqua corrente e lessarle in acqua salata. Scolarle, farle ben sgocciolare e sminuzzarle grossolanamente con un coltello. Tagliare a dadini la provola piccante.
Prendere uno stampo da plumcake (cm 22x11x5), imburrarlo e spolverizzarlo con del pangrattato.
A questo punto distribuire metà dell’impasto di patate nello stampo e livellarlo con il dorso di un cucchiaio o anche con le dita. Quindi farcire con le bietoline ed i dadini di provola piccante. Coprire con il rimanente impasto.
Spolverizzare con pangrattato ed infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 30 minuti circa o fino a doratura del plumcake di patate.
Sfornarlo, lasciarlo intiepidire e sformarlo mettendolo su un piatto da portata. Tagliare a fette e servire a tavola ben tiepido.
Buona degustazione!
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