Pesche dolci mignon

Ciao! Oggi una ricetta dolce, di quelle che fanno impazzire grandi e piccini: le pesche dolci mignon!

Le pesche dolci fanno parte di quella pasticceria mignon che abitualmente si degusta la domenica a fine pranzo!  Sono molto sceniche, per cui farete un figurone non solo servendole nei vostri pranzi ma anche nei buffet per compleanni o ricorrenze varie.

Il loro colore è dato dall’utilizzo dell’alchermes, un liquore che viene utilizzato anche per le bagne dei pan di spagna.

Pesche dolci mignon

Ingredienti

• 400 gr di farina
• 180 gr di zucchero
• 90 gr di burro
• 3 tuorli
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte

Per la farcia:

• crema pasticcera
• alchermes q.b.
• zucchero semolato q.b.

Preparazione:

• ammorbidire il burro a fiamma dolce;
• in una ciotola versare la farina setacciata e lo zucchero;
• in una ciotola sbattere i tuorli con il latte;
• versare il composto nella farina;
• unire anche il burro fuso ed impastare il tutto per circa 10 minuti;
• aggiungere il lievito e continuare ad amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e asciutto;
• formare tante palline, della dimensione di una noce e sistemarle su una placca con carta forno (vedi foto):

• scaldare il forno a 200° per 15 minuti;
• infornare le palline ed abbassare subito la temperatura a 180°…far cuocere per 15 minuti circa;
• sfornare e con un coltellino scavare al centro dalla parte piatta di ogni dolcetto in modo da formare delle cavità (vedi foto):

• preparare la crema pasticcera (per la ricetta clicca quì) e farla intiepidire;
• versare l’alchermes in un piatto e lo zucchero in un altro piatto;
• riempire 2 cavità con la crema, avvicinarle, facendole ben aderire…si crea così la pesca;
• far rotolare ciascuna pesca nel liquore in modo da colorarsi;
• poi far rotolare nello zucchero;
• porre in frigo e prima di servirle, decorarle con delle foglie di cialda o pdz.

Carine, vero?  

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