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Persico con zucchine

Ciao carissimi amici! Oggi vorrei proporre un secondo di pesce semplice e gustoso: il persico con zucchine!

Questo piatto lo trovo particolarmente indicato per chi, come me, ama il filetto di pesce persico che, in tal caso, viene ulteriormente insaporito dall’utilizzo delle zucchine: accostamento perfetto!

E’ un’ottima ricetta anche per chi sta seguendo un regime alimentare dietetico perchè risulta un piatto leggero vista anche la cottura in forno.

Ingredienti:

  • un filetto persico
  • 2 zucchine
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

persico con zucchine

 

Procedimento:

  • innanzitutto mondare, lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine;
  • in un tegame con 2 cucchiai olio evo, farle appassire brevemente; quindi scolarle e metterle da parte;
  • lavare e tamponare con panno carta il filetto di persico;
  • adagiarlo in una teglia unta di olio evo; quindi spennellarlo con olio evo, salare e pepare;
  • ricoprire tutta la superficie con le rondelle di zucchine in un unico strato, sovrapponendole leggermente;
  • condire con un altro filo di olio evo e con delle foglie di prezzemolo;
  • infornare a 180° per 20-25 minuti circa;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

Semplice, facile e piacevolissimo!

 

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