Questo piatto lo trovo particolarmente indicato per chi, come me, ama il filetto di pesce persico che, in tal caso, viene ulteriormente insaporito dall’utilizzo delle zucchine: accostamento perfetto!
E’ un’ottima ricetta anche per chi sta seguendo un regime alimentare dietetico perchè risulta un piatto leggero vista anche la cottura in forno.
Ingredienti:
- un filetto persico
- 2 zucchine
- olio evo q.b.
- prezzemolo
- sale
- pepe
Procedimento:
- innanzitutto mondare, lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine;
- in un tegame con 2 cucchiai olio evo, farle appassire brevemente; quindi scolarle e metterle da parte;
- lavare e tamponare con panno carta il filetto di persico;
- adagiarlo in una teglia unta di olio evo; quindi spennellarlo con olio evo, salare e pepare;
- ricoprire tutta la superficie con le rondelle di zucchine in un unico strato, sovrapponendole leggermente;
- condire con un altro filo di olio evo e con delle foglie di prezzemolo;
- infornare a 180° per 20-25 minuti circa;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Semplice, facile e piacevolissimo!
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