Ciao! Non so perché, ma le preparazioni coi peperoni mi mettono allegria; sarà forse per il loro bellissimo colore o perché sono consapevole della loro bontà? Sta di fatto che le ricette a base di peperoni sono sempre le benvenute. La ricetta di cui mi occupo oggi è una semplice variante di quella proposta qualche settimana fa quì…innanzitutto perché ho usato il peperone rosso invece del giallo, poi perché ho variato la farcitura e infine la posizione……eh, sì, invece di metterli beatamente sdraiati su un piatto, li ho posti “sull’attenti”, pronti a marciare verso le papille gustative. Ecco i peperoni sull’attenti!
Peperoni sull’attenti
Ma vediamo gli ingredienti:
- un peperone rosso
- un mazzetto di rucoletta (lavata ed asciugata)
- filetti d’acciuga
- formaggio grattugiato in scaglie
- una manciatina di pinoli
- olio evo
- sale
- aceto balsamico
Procedimento:
- Arrostire il peperone su una placca da forno fino a quando la pelle non risulterà bruciacchiata;
- Imbustarlo per 10 minuti circa in modo che sia piu’ facile spellarlo;
- Spellare il peperone e dividerlo in falde;
- Su ogni falda distribuire un filetto d’acciuga, il formaggio grattugiato ed un mazzettino di rucoletta in modo che fuoriesca il ciuffetto da un lato;
- Arrotolare le falde in modo da ottenere degli involtini da fermare con degli stecchini;
- Adagiarli su una insalatina di rucoletta, pinoli, formaggio a scagliette, sale e aceto balsamico e servire…..
Alla prossima!
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