Una delle ricette della tradizione culinaria italiana (in particolare delle regioni del Sud) sono i peperoni con la mollica, un contorno molto saporito e facile da eseguire. Si tratta di cuocere i peperoni in padella facendoli ben ammorbidire e poi condirli con la mollica del pane raffermo (grattugiata) e altri ingredienti quali i capperi e pecorino grattugiato.
Possono essere serviti per accompagnare secondi piatti ma essere degustati essi stessi come secondo. Come detto si preparano in pochissimo tempo, per cui è un’ottima ricetta per quando si va di fretta.
Vediamo come fare.
Ingredienti
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Peperoni 2
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Mollica di pane raffermo 3 cucchiai
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Pecorino (grattugiato) 2 cucchiai
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Capperi 1 cucchiaio
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Sale 1 pizzico
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Origano (facoltativo) 1 pizzico
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Olio extravergine d’oliva 4-5 cucchiai
Preparazione
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Innanzitutto pulire i peperoni: eliminare il picciolo, sciacquare i peperoni sotto acqua corrente e tamponarli bene con panno carta. Quindi tagliarli a metà nel senso della lunghezza ed eliminare tutti i filamenti bianchi ed i semini interni. Tagliare i peperoni in falde piuttosto larghe.
Prendere un tegame e far scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva; quindi unire i peperoni, mescolarli, coprirli con un coperchio semi-chiuso e farli cuocere per 15 minuti circa o fino a che non risultano bene ammorbiditi. Aggiustare di sale.
Nel frattempo grattugiare il pane raffermo e il pecorino.
A questo punto cospargere la mollica di pane sbriciolata ed il pecorino grattugiato sui peperoni; quindi unire i capperi e l’origano. Continuare la cottura fino a quando la mollica non risulterà ben dorata.
Spegnere e servire i peperoni caldi.
Davvero stuzzicanti e golosi!
Se vi piacciono le ricette con i peperoni consiglio anche i peperoni al tonno (clicca QUI’).
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