Peperoni con la mollica

Una delle ricette della tradizione culinaria italiana (in particolare delle regioni del Sud) sono i peperoni con la mollica, un contorno molto saporito e facile da eseguire. Si tratta di cuocere i peperoni in padella facendoli ben ammorbidire e poi condirli con la mollica del pane raffermo (grattugiata) e altri ingredienti quali i capperi e pecorino grattugiato.

Possono essere serviti per accompagnare secondi piatti ma essere degustati essi stessi come secondo. Come detto si preparano in pochissimo tempo, per cui è un’ottima ricetta per quando si va di fretta.

Vediamo come fare.

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20-25 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Peperoni 2
  • Mollica di pane raffermo 3 cucchiai
  • Pecorino (grattugiato) 2 cucchiai
  • Capperi 1 cucchiaio
  • Sale 1 pizzico
  • Origano (facoltativo) 1 pizzico
  • Olio extravergine d’oliva 4-5 cucchiai

Preparazione

  1. Innanzitutto pulire i peperoni: eliminare il picciolo, sciacquare i peperoni sotto acqua corrente e tamponarli bene con panno carta. Quindi tagliarli a metà nel senso della lunghezza ed eliminare tutti i filamenti bianchi ed i semini interni. Tagliare i peperoni in falde piuttosto larghe.

    Prendere un tegame e far scaldare 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva; quindi unire i peperoni, mescolarli, coprirli con un coperchio semi-chiuso e farli cuocere per 15 minuti circa o fino a che non risultano bene ammorbiditi. Aggiustare di sale.

    Nel frattempo grattugiare il pane raffermo e il pecorino.

    A questo punto cospargere la mollica di pane sbriciolata ed il pecorino grattugiato sui peperoni; quindi unire i capperi e l’origano. Continuare la cottura fino a quando la mollica non risulterà ben dorata.

    Spegnere e servire i peperoni caldi.

    Davvero stuzzicanti e golosi!

    Se vi piacciono le ricette con i peperoni consiglio anche i peperoni al tonno (clicca QUI’).

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