Ultimo scorcio di stagione per le zucchine fresche che possiamo utilizzare per un primo gustoso e facile da preparare come le penne con zucchine e salsiccia! Si tratta di una ricetta sfiziosa che mescola due ingredienti che, per sapore e gusto, si sposano perfettamente tra di loro. Un primo ottimo per quando si vuol preparare un pranzo veloce senza però rinunciare a portare in tavola qualcosa di stuzzicante e saporito.
Vediamo insieme come fare.
Ingredienti
- 140 gpenne rigate
- 200 gzucchine
- 200 gsalsiccia
- 10 gcaciocavallo (grattugiato)
- 30 gcipolla
- 40 mlvino bianco
- 1/2 spicchioaglio
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe
- q.b.prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
Mondare le zucchine e sciacquarle bene sotto acqua corrente. Tamponarle con panno carta e tagliarle a tocchetti. Prendere un tegame e far scaldare 6-7 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire l’aglio e farlo brevemente rosolare. Quindi aggiungere le zucchine a tocchetti. Mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale, pepe. Spolverizzare con del prezzemolo tritato. Versare un mescolo di acqua tiepida, mettere il coperchio e far cuocere a fiamma dolce fino a quando i tocchetti di zucchine non risultano ammorbiditi. Eliminare l’aglio.
Nel frattempo estrarre la salsiccia dal suo budello e sbriciolarla aiutandosi con una forchetta. Prendere un tegame e far scaldare 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unire la cipolla tritata finemente e farla soffriggere brevemente. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla rosolare. Sfumare con il vino bianco. Quindi versarla nel tegame delle zucchine. Mescolare in modo da far amalgamare bene i sapori.
Lessare in abbondante acqua salata le penne rigate. Scolarle e versarle direttamente nel tegame del condimento. Spadellare il tutto aggiungendo un mestolo di acqua di cottura lasciata da parte. Spolverizzare con il caciocavallo grattugiato e continuare a mescolare per qualche minuto. A questo punto impiattare le penne con zucchine e salsiccia e portare a tavola.
Buon appetito!