Ciao!
La ricetta del giorno è un contorno che ritengo molto delicato e raffinato: le patate duchesse!
Questo contorno, oltre ad essere molto sfizioso, è anche molto decorativo e solitamente viene preparato in accompagnamento ai secondi piatti. Tuttavia è possibile servire le patate duchesse anche come stuzzichino. In un modo o nell’altro il successo è assicurato!
Ingredienti:
- 250 gr di patate
- 1 tuorlo
- noce di burro
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- noce moscata q.b.
- pizzico di sale
Preparazione:
- lavare bene le patate con tutta la buccia; lessarle ed una volta cotte, sbucciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate mettendole in una casseruola;
- unire alle patate schiacciate la noce di burro ed amalgamare, poi il formaggio grattugiato, una grattata di noce moscata ed un pizzico di sale mescolando il tutto;
- quindi aggiungere il tuorlo e mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo;
- trasferire il composto in una tasca da pasticciere con un beccuccio a stella e strizzare il composto su una teglia con carta forno creando dei ciuffetti (più grande è il beccuccio, più grandi saranno i ciuffetti);
- scaldare il forno a 200° e far dorare le patate per 10-15 minuti;
- sfornare e servire ancora calde.
Risulteranno un contorno davvero elegante!
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