Le patate con cozze e gamberetti sono un piatto rustico davvero stuzzicante e saporito. In famiglia viene definito come “patate alla marinara” visto l’abbinamento con le cozze e la presenza dei gamberetti. Il tutto è condito da pomodorini e da un trito di aglio e prezzemolo che conferisce profumi ancor più intensi. Una ricetta alternativa e gustosa per chi ama questi frutti di mare. Questo piatto può essere servito come secondo o come pietanza unica. Il procedimento è facilissimo.
Vediamolo insieme.
Ingredienti
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2 Patate (medie dimensioni)
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500 g Cozze
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250 g Gamberetti
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7-8 Pomodorini
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1 spicchio Aglio
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9-10 foglie Prezzemolo
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q.b. Pangrattato
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Pepe
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q.b. Vino bianco
Preparazione
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Innanzitutto pulire le cozze: eliminare quelle rotte o aperte. Dalle altre togliere la barbetta e raschiare il loro guscio in modo da eliminare i filamenti. Sciacquarle bene sotto acqua corrente per 3-4 volte in modo da eliminare qualsiasi impurità. Prendere una casseruola e metterci dentro le cozze; unire qualche foglia di prezzemolo e condire con un giro di olio extravergine di oliva. Mettere sul fornello a fiamma dolce. Appena sono leggermente schiuse, spegnere. Quindi eliminare le valve e filtrare il liquido di cottura.
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Passare ai gamberetti: eliminare le teste, le zampette, il guscio, le code ed il budellino nero posto sul dorso dei gamberetti. Sciacquarli sotto acqua corrente, tamponarli con panno carta e farli saltare per qualche minuto in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva e una spruzzatina di vino bianco.
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Pelare le patate e tagliarle a fette sottili. Preparare un trito con l’aglio e il prezzemolo. Sciacquare e tamponare con panno carta i pomodorini. Tagliarli in quarti eliminando i semini interni.
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Prendere una pirofila e ungerla con un giro di olio extravergine di oliva. Disporre uno strato di patate per tutta la superficie della pirofila. Distribuire le cozze, i gamberetti, i pomodorini. Quindi spolverizzare con il trito di aglio e prezzemolo, con un pizzico di pepe e del pangrattato. Condire con un giro di olio. Disporre il secondo strato di patate a fette e ripetere l’operazione precedente. Terminare versando sul fondo della pirofila il liquido di cottura delle cozze.
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Infornare (forno pre-riscaldato) a 180° per 40 minuti circa, i primi 25-30 tenendo la pirofila coperta con un foglio di alluminio. Sfornare, lasciare intiepidire e portare a tavola.
Buon appetito!
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