Le mamme sanno bene che riuscire a far mangiare le verdure e gli ortaggi ai propri bambini puo’ diventare un’impresa quasi titanica….le rifiutano e quando le mangiano lo fanno, per il 99%, malvolentieri.
Questa è un’idea colorata che potrebbe (e dico potrebbe) attirare i bambini verso l’assaggio delle verdure….chissà, tentar non nuoce! Ecco il pasticcio di verdure:
Ingredienti per 2 sformatini:
- una melanzana
- un peperone
- una patata
- una carota
- una zucchina
- 3-4 pomodorini
- un quarto di cipolla a fette
- qualche foglia di basilico fresco
- sale
- pepe (se volete)
- un uovo
- due cucchiai di formaggio a dadini o grattugiato a fori larghi
- olio evo q.b.
- burro per imburrare i pirottini
- un mazzetto di fagiolini
Preparazione:
- lavare, asciugare e spuntare la melanzana e la zucchina tagliandole poi a dadini….eliminate i semi e i filamenti dal peperone e tagliarlo a cubetti;
- pelare la patata e la carota e tagliarle anche queste a dadini;
- in un tegame far rosolare la cipolla con 3-4 cucchiai di olio evo; quindi buttare i dadini di verdure facendole saltare a fiamma vivace per una decina di minuti; aggiungere i dadini di pomodorini amalgamando spesso;
- salare e pepare e profumare con delle foglie di basilico spezzettate grossolanamente;
- togliere dal fuoco ancora abbastanza croccanti e far intiepidire;
- in una ciotola versare le verdure (senza sughetto di cottura), l’uovo, il formaggio a dadini e/o il formaggio grattugiato a fori larghi, qualche ago di rosmarino e amalgamare bene;
- imburrare due pirottini di alluminio e cospargerli di pangrattato; versare il composto fino all’orlo ed infornare per 15-20 minuti a 180°;
- sfornare, far intiepidire e sformare…..servire a piacimento.
Nel mio caso li ho serviti su una semplice crema di fagiolini e formaggio ottenuta sbollentando i fagiolini e frullandoli assieme a del formaggio, un giro d’olio evo, sale e pepe.
…..e speriamo che i bimbi apprezzino!
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