I pasticcini al cocco e limone sono davvero deliziosi con il loro mix di sapori. Questi pasticcini sono semplicissimi da preparare e sono ottimi da degustare in accompagnamento a una tazza calda di tè, caffè o tisana magari in piacevole compagnia. L’idea di preparare questi pasticcini mi è venuta perché avevo della farina di cocco da consumare. Nell’impasto ci ho aggiunto della scorza grattugiata di limone in modo che si potesse percepire l’aroma del limone che è un ingrediente evergreen. Il risultato è davvero ottimo. Ovviamente al posto della scorza grattugiata del limone si possono utilizzare altri aromi come la scorza grattugiata dell’arancia, del lime oppure optare per la vanillina.
Ma vediamo insieme la ricetta completa.
Ingredienti
- 2Uova
- 140 gFarina di cocco
- 40 gFarina 00
- 100 gZucchero
- Scorza di un limone (grattugiata)
- 1 pizzicoSale
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
In una ciotola rompere le uova. Aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone ed un pizzico di sale. Mescolare bene gli ingredienti.
Quindi unire la farina di cocco e la farina 00. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendere poco impasto per volta e formare delle palline. Adagiarle su una teglia foderata con carta forno. Infornare (forno ventilato pre-riscaldato) a 160° per 15 minuti circa o fino a leggerissima doratura.
Sfornare e far raffreddare. Quindi spolverizzare i pasticcini con lo zucchero a velo. Disporli su un piatto da portata e servire.
Buona degustazione!
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