Ingredienti per l’impasto:
- 250 gr di farina di semola
- 8 gr di lievito
- 130 ml acqua tiepida
- mezzo bicchierino d’olio evo
- sale q.b.
- un pizzico di zucchero
Panzerotti al forno
Per il ripieno:
- 3-4 fette di prosciutto cotto sminuzzato
- provola tritata q.b.
- passata di pomodoro q.b.
- spolverizzata di origano
Preparazione:
- innanzitutto preparare l’impasto: su una spianatoia setacciare la farina e disporla a fontana con un foro al centro dove aggiungere lo zucchero, l’olio evo ed il lievito precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida;
- versare altra acqua tiepida salata ed iniziare ad amalgamare tutti gli ingredienti; lavorare bene l’impasto per 10 minuti circa fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico;
- tagliare il panetto in pezzi formando delle palline più o meno della stessa dimensione e peso (60-70 gr l’uno);
- lasciarle lievitare sulla spianatoia ben coperte per un paio d’ore;
- nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola mescolare bene il prosciutto cotto sminuzzato, la provola tritata, l’origano e la passata di pomodoro (vedi foto):
- dopo la lievitazione, riprendere le palline e con l’aiuto di un mattarello stenderle formando dei dischi. Al centro di ogni disco disporre il ripieno e richiuderlo a mezzaluna creando un bordo a cordoncino;
- dare una leggera spennellata sui panzerotti con della passata di pomodoro e disporli su una teglia con carta forno;
- infornare (in forno già caldo) per 20 minuti circa a 200°;
- sfornare e servire caldi!
Che dire? Sono molto succulenti e vanno via che è una meraviglia…
N.B.: Attenzione a non scottarvi mentre li mangiate 
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