La panna cotta con salsa di fragole è un dessert al cucchiaio fresco e delizioso che abbina il sapore raffinato e delicato della panna cotta con quello goloso della salsa di fragole, il che lo rende un dolce perfetto da servire a fine pasto o da degustare come snack pomeridiano. Il procedimento è facilissimo e prevede due passaggi distinti. Il primo è quello di preparare la panna cotta e metterla in frigo a rassodare. Il secondo è quello di preparare la salsa di fragole che dovrà essere versata sulla panna cotta.
Ma vediamo insieme la ricetta completa.
Per la panna cotta:
- 100 mlPanna fresca liquida
- 100 mlLatte
- 25 gZucchero
- 1/2 foglioColla di pesce
Per la salsa di fragole:
- 150 gFragole
- 20 gZucchero
- 2 cucchiaiSucco di limone
Preparazione
Innanzitutto preparare la panna cotta. Quindi iniziare mettendo in ammollo in acqua fresca per almeno 10 minuti la colla di pesce.
In un pentolino riunire la panna fresca, il latte e lo zucchero. Mettere sul fornello a fiamma moderata. Quando il composto inizierà leggermente a bollire spegnere il fornello. Aggiungere la colla di pesce ammollata e ben strizzata e farla sciogliere bene nel composto in modo da evitare la formazione di grumi.
Far intiepidire il composto; quindi versarlo nei bicchieri o nelle coppette. Mettere in frigo a rassodare per almeno 2-3 ore.
Nel frattempo preparare la salsa di fragole. Sciacquare delicatamente sotto acqua corrente le fragole. Tamponarle con panno carta ed eliminare il picciolo. Tagliarle a pezzi e frullare in un mixer da cucina. Filtrare con un colino a maglie strette e versare in un pentolino a cui aggiungere lo zucchero ed il succo di limone. Porre sul fornello e far cuocere fino ad ottenere una salsa liscia e densa. Spegnere e far raffreddare.
Riprendere i bicchieri o coppette con la panna cotta e versarci uno strato di salsa di fragole. Guarnire facoltativamente con fragole a pezzi e foglioline di mentuccia fresca.
Buona degustazione!