Gli ossibuchi al rosmarino e limone sono un secondo profumato e squisito. Infatti il rosmarino ed il limone creano insieme un mix di profumi e sapori incredibili che conferiscono agli ossibuchi gusto e piacevolezza. Questo è un piatto che piacerà a tutti e rappresenta un modo diverso, da quello classico e più rinomato, di preparare gli ossibuchi.
Vediamo insieme la ricetta completa.
Ingredienti
- 4ossibuchi di tacchino
- 1 ramettorosmarino
- scorza di limone (grattugiata)
- 1/2 spicchioaglio
- 1/2 lbrodo vegetale
- 40 mlvino bianco
- olio extravergine d’oliva
- q.b.farina (per infarinare ossibuchi)
Preparazione
Innanzitutto eliminare il grasso in eccesso dagli ossibuchi. Poi sciacquarli sotto acqua corrente, tamponarli bene con panno carta e, con l’aiuto di un coltellino, incidere la loro parte esterna in modo che in cottura non si arrotoli. A questo punto infarinarli.
Quindi prendere un tegame capiente e far scaldare l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere il rametto di rosmarino e l’aglio tritato finemente. Appena iniziano a sfrigolare, unire gli ossibuchi infarinati. Far rosolare a fiamma vivace da entrambi i lati. Quindi sfumare con il vino bianco.
A questo punto aggiungere la scorza grattugiata del limone (non trattato) e poi versare un mestolo di brodo vegetale caldo. Mettere il coperchio e far cuocere a fiamma moderata, aggiungendo altro brodo man mano che il liquido si restringe. Far cuocere per circa un’ora. A fine cottura gli ossibuchi devono risultare teneri e si deve formare un sughetto ristretto e denso. Impiattare e portare a tavola.
Buon appetito!