Le orate al cartoccio con patate e olive sono un gustosissimo secondo di pesce che piacerà davvero tanto. Possono essere servite come secondo ma anche come piatto unico visto la presenza delle patate e olive. E’ una preparazione con cottura al cartoccio, per cui più leggera e più ricca di sapore. Le patate sono tagliate a bastoncini e condite con del prezzemolo tritato. Aggiungono sapore le olive nere ed i pomodorini.
Il procedimento è semplicissimo. Vediamolo insieme!
Ingredienti
- 2Orata
- 3Patate (medie dimensioni)
- 12Olive nere (denocciolate)
- 4Pomodorini
- 1/2 spicchioAglio
- q.b.Capperi
- 50 mlVino bianco
- q.b.Prezzemolo
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Innanzitutto pulire le orate: squamarle, tagliare le pinne, fare un taglio lungo il ventre ed eliminare le interiora. Sciacquare bene i pesci sotto acqua corrente in modo da eliminare qualsiasi impurità.
Pelare le patate, sciacquarle sotto acqua corrente, tamponarle con panno carta e tagliarle a bastoncini non troppo spessi. Insaporirli con un filo di olio extravergine di oliva e spolverizzarli con del prezzemolo tritato.
A questo punto, prendere un foglio di carta forno e adagiarci l’orata; condire la pancia del pesce con delle fettine di aglio, capperi, foglie di prezzemolo, sale, pepe e un filo d’olio. Distribuire metà delle patate a bastoncini intorno al pesce, due pomodorini tagliati in quarti e 6 olive nere. Condire il tutto con un giro di olio. Ripetere l’operazione con l’altra orata.
Socchiudere i cartocci facendo attenzione a sigillarli bene dai lati e disporli in una teglia. A questo punto irrorare le orate con il vino bianco. Quindi chiudere completamente i cartocci sovrapponendo i due lembi della carta forno.
Infornare (forno pre-riscaldato) a 200° per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, sfornare i cartocci. Lasciarli brevemente intiepidire e servire.
Buon appetito!
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