Nidi di patate

Ciao a tutti!

Oggi un contorno molto goloso e grazioso a base di patate: i nidi di patate!

Si tratta di utilizzare l’impasto delle patate duchesse per creare, appunto, dei piccoli nidi da farcire con spinaci e dadini di pancetta! Una ricetta molto sfiziosa che piacerà un sacco!

Ingredienti:

  • 3 patate medie dimensioni
  • 1 tuorlo
  • una noce di burro
  • pepe q.b.
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 200 gr di spinaci
  • 100 gr di pancetta a dadini
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

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Procedimento:

  • lessare le patate intere con tutta la buccia…poi pelarle e schiacciarle con uno schiacciapatate;
  • mettere le patate schiacciate in una ciotola con una noce di burro, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e amalgamare il tutto;
  • aggiungere il tuorlo e continuare a mescolare in modo da ottenere un impasto omogeneo;
  • con l’aiuto di un sac à poche, creare dei piccoli nidi su una teglia con carta forno;
  • infornare (in forno pre-riscaldato) per 15 minuti a 180° o fino a doratura (far attenzione: si possono dorare troppo! :-));
  • nel frattempo, lavare bene gli spinaci e farli appassire con un giro d’olio in un tegame, aggiustando di sale; in un altro tegame far rosolare i dadini di pancetta, scolarli e tenerli da parte;
  • una volta cotti i nidi, sfornarli, farli intiepidire ed adagiarli su di un piatto….farcirli con un mix di spinaci e dadini di pancetta e servirli…

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Un contorno diverso ma molto gustoso!

 

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