Muffins alla ricotta

Buongiorno carissimi Amici! In questi giorni mi è venuta voglia di preparare qualcosa di dolce! E siccome avevo della ricotta avanzata, ho optato per dei muffins alla ricotta, molto soffici e super-deliziosi!

Li ho aromatizzati con abbondante scorza di limone grattugiata, per cui sono risultati, oltre che soffici, anche profumati!

Vediamo la ricetta per realizzarli…

Muffins alla ricotta

Ingredienti per 15 muffins:

• 200 gr di farina 00
• 230 gr di ricotta fresca (vaccina)
• 200 gr di zucchero
• 3 uova
• la scorza grattugiata di un limone
• qualche goccia di succo di limone
• una bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo quanto basta

Procedimento:

• innanzitutto separare i tuorli dagli albumi;
• con l’aiuto delle fruste elettriche, montare a neve gli albumi con qualche goccia di succo di limone;
• in un’altra ciotola lavorare la ricotta assieme allo zucchero, cui aggiungere la scorza grattugiata del limone;
• unire i tuorli e lavorare ancora;
• a questo punto aggiungere la farina ed il lievito per dolci, amalgamando bene il tutto;
• quindi unire gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto;
• distribuire il composto nei pirottini di carta adagiati in una teglia per muffins;
• livellare bene ed infornare (forno già caldo) a 160° per 20-25 minuti; in ogni caso fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura dei muffins;
• sfornare e lasciar intiepidire;
• sformare e spolverizzare i muffins con dello zucchero a velo.

Se non avete la teglia per muffins, potete utilizzare i pirottini in alluminio che si trovano facilmente al supermercato.

Inoltre voglio suggerirvi un trucchetto ( che ho visto fare a Buddy del Boss delle torte) per distribuire (senza sporcare) e dosare al meglio l’impasto tra i vari pirottini: mettere l’impasto in una tasca da pasticcere (meglio quella usa e getta), tagliare la punta e distribuire il composto tra i vari pirottini.

Spero vi sia utile…..a presto!

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