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Mini-cheesecake salata

Ciao!

Per un secondo piatto alternativo ho deciso di preparare una cheesecake salata, una monoporzione con una base di fette biscottate frullate, uno strato di formaggio spalmabile con fagiolini verdi e una fetta arrotolata di speck come tocco finale.

Devo ammettere che mi è piaciuta un sacco….per cui la vorrei condividere con voi!

Ingredienti:

  • 4 fette biscottate
  • 40 gr di burro
  • un panetto formaggio spalmabile
  • un mazzetto di fagiolini già lessati
  • una fetta di speck
  • 2 gr colla di pesce
  • sale, pepe
  • olio evo q.b.
  • glassa di aceto

mini-cheese cake salata

 

Procedimento:

  • innanzitutto ho iniziato con la base frullando le fette biscottate ed aggiungendo il burro ottenendo così un composto granuloso….con l’aiuto di un coppapasta ho trasferito il composto sul fondo del piatto schiacciando con il dorso di un cucchiaio e creando così il primo strato….poi ho messo in frigo perché rassodasse bene per circa un’ora;
  • nel frattempo ho preparato la mousse mescolando il formaggio spalmabile con un mazzettino di 4-5 fagiolini lessati tagliati a pezzetti, sale, pepe a cui ho aggiunto la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda per 7-8 minuti, ben strizzata e sciolta con un filo di panna da cucina; ho ripreso il piatto con il coppapasta ed ho versato la mousse pareggiando anche stavolta col dorso di un cucchiaio e creando il secondo strato…ho riposto in frigo per un’altra ora;
  • quando i due strati si sono ben rassodati, ho sollevato delicatamente il coppapasta ed ho completato la cheesecake con una fetta arrotolata di speck;
  • l’ho infine decorata tutt’intorno con dei fagiolini lessati conditi con olio evo, un pizzico di sale e dei ciuffetti di formaggio;
  •  ho decorato il piatto con delle gocce di glassa di aceto.

La cheesecake salata è risultata fresca, gustosa e saziante!

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