Per cui è una ricetta che consiglio! Piacerà un sacco! E poi è velocissima da preparare e cio’ non guasta specie in estate con il caldo afoso! Provatela!
Mezze penne con crema di zucchine
Ingredienti per due:
- 200 gr di mezze penne
- tre zucchine di medie dimensioni
- un pezzo di cipolla affettata
- 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- formaggio grattugiato a fori larghi
- acqua bollente q.b.
Procedimento:
Innanzitutto lavare le zucchine, spuntarle, asciugarle con panno carta e tagliarle a rondelle sottili; farle rosolare con la cipolla affettata in un tegame con l’olio extravergine di oliva per 5 minuti circa. A questo punto aggiungere dell’acqua bollente e continuare la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti circa; salare e pepare.
Prendere un mixer da cucina e metterci dentro le zucchine; frullarle con tutto il liquido di cottura fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea; nel frattempo prendere una casseruola, riempirla d’acqua, porla sul fornello e portare ad ebollizione. Calare le mezze penne e farle lessare, salando; scolarle e condirle con la crema di zucchine mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Impiattare decorando con qualche rondella di zucchine lasciata da parte e con formaggio grattugiato a fori larghi.
Una vera goduria!
Spero vi sia piaciuta! Alla prossima con una nuova ricetta!
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