Uno dei piatti più sbrigativi in assoluto è la pasta con la ricotta! 
Che ci vuole! Basta lessare la pasta, scolarla un po’ al dente e mescolarla alla ricotta fresca e, voilà, il piatto è pronto!
La ricetta di oggi è pur sempre una pasta con la ricotta ma un po’ più saporita perchè preparata con l’aggiunta di un condimento in più! Ecco dunque le mezze penne con ricotta e pancetta!
Un piatto facilissimo e gustosissimo…Vediamo come prepararlo..
Ingredienti:
- 250 gr di mezze penne
- 150 gr di ricotta fresca
- 100 di pancetta affumicata
- 8-10 pomodorini
- olio evo
- cipolla q.b.
- sale
- formaggio grattugiato
- pepe
Preparazione:
- in un tegame far rosolare brevemente la cipolla tritata, unire la pancetta affumicata tagliata a dadini e mescolare con un cucchiaio di legno;
- aggiungere i pomodorini a dadini , salare, pepare e lasciar cuocere per 15 minuti circa a fiamma dolce o finchè il sughetto non risulterà ben ristretto;
- nel frattempo mettere la ricotta in una ciotola e mescolarla ad 1 cucchiaio di formaggio grattugiato e una spolverizzata di pepe;
- lessare le mezze penne in acqua salata; versare 2-3 cucchiai di acqua di cottura nella ciotola della ricotta e amalgamarla;
- scolare la pasta, versarla nel tegame del sughetto e spadellare per un paio di minuti;
- versare il tutto nella ciotola della ricotta, mescolare bene e, se volete, spolverizzare con altro pepe;
- servire.
Buon appetito!
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