Ma vediamo insieme la ricetta completa e come procedere.
Mezze penne alla crema di melanzane
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di pasta in formato mezze penne
- una melanzana di medie dimensioni
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- un giro di olio extravergine di oliva per condire
- olio extravergine di oliva quanto basta per friggere
Procedimento:
- innanzitutto spuntare, sciacquare sotto acqua corrente la melanzana e tamponarla con panno carta;
- sbucciarla e tagliarla a tocchetti;
- portare a bollore dell’acqua ed immergere i tocchetti di melanzane;
- farli cuocere per 8-10 minuti circa o fin quando non risulteranno ammorbiditi;
- nel frattempo tagliare la buccia della melanzana a fettine sottilissime;
- friggere le fettine di buccia per pochi secondi in olio extravergine di oliva bollente, scolare e far sgocciolare;
- scolare i tocchetti di melanzana e frullarli in un mixer assieme al prezzemolo, sale, pepe fino ad ottenere una salsa piuttosto densa ma liscia;
- lessare le mezze penne in abbondante acqua salata;
- nel frattempo versare la salsa in un tegame per farla scaldare;
- scolare le mezze penne e versarle nel tegame della salsa;
- amalgamare, aggiungendo un giro d’olio extravergine di oliva a crudo;
- impiattare e guarnire con le fettine di buccia precedentemente fritte.
Buon appetito e a presto con una nuova ricetta!
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