Lenticchie con pancetta

Che bontà le lenticchie con pancetta! Una zuppa saporita e piacevole che può essere preparata in qualsiasi occasione, specie per il cenone di Capodanno in cui le lenticchie, essendo benauguranti, non possono di certo mancare nel proprio menù. Tradizionalmente le lenticchie si servono con lo zampone o cotechino. In alternativa, propongo questa versione con la pancetta altrettanto squisita e stuzzicante.
Vediamo insieme il procedimento completo!

lenticchie con pancetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 150 gLenticchie
  • 80 gPancetta (tesa)
  • 3 foglieAlloro
  • 6Pomodorini
  • 1/4Cipolle (a fettine)
  • 1/2 spicchioAglio (a fettine)
  • 1 pizzicoSale
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • qualcheCrostini di pane

Preparazione

  1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente. Versarle in una casseruola e coprirle di acqua. Mettere la casseruola sul fornello e portare ad ebollizione. Dalla ripresa del bollore, abbassare la fiamma e far cuocere le lenticchie per 20 minuti circa.

  2. Nel frattempo tagliare la pancetta a cubetti e farla soffriggere brevemente in un pentolino con un filo di olio extravergine di oliva. Inoltre tagliare a fettine la cipolla, a fettine l’aglio e in quarti i pomodorini. Strofinare con panno carta le foglie di alloro.

  3. A questo punto versare il tutto (cubetti di pancetta e aromi) nella casseruola delle lenticchie in modo che queste prendano il giusto sapore. Continuare la cottura per altri 15 minuti circa, aggiustando di sale e con un bel giro di olio extravergine d’oliva.

  4. Quando la zuppa è pronta, spegnere la fiamma, impiattare e servire con due fettine di pane (magari raffermo o tostato).
    Buon appetito!

4,9 / 5
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