Lasagnoni ripieni con ricotta e broccoli

Buondì carissimi amici! Oggi voglio proporvi un primo piatto squisitissimo, una pasta al forno gustosa che potete prendere come spunto per le prossime e festività pasquali: i lasagnoni ripieni con ricotta e broccoli!

Come dicevo, si tratta di una pasta al forno a tutti gli effetti visto che i lasagnoni vengono farciti con un composto di ricotta e broccoli, avvolti su loro stessi creando dei rotoli, disposti in una pirofila, conditi con il sugo di macinato ed infornati. Il risultato è davvero ottimo!

Ma vediamo insieme come fare.

Lasagnoni ripieni con ricotta e broccoli

Ingredienti:

  • 10 lasagnoni
  • 250 gr di ricotta fresca vaccina
  • 250 di cimette di broccoli
  • 60 gr di prosciutto cotto sminuzzato
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato+quello per spolverizzare
  • 750 ml di sugo con macinato
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • innanzitutto mondare il cespo di broccoli ricavando le cimette; sciacquarle bene sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità; quindi lessarle in acqua salata e scolarle leggermente croccanti;
  • farle sgocciolare bene; poi metterle in un mixer da cucina e frullarle;
  • in una ciotola mettere la ricotta fresca, i broccoli frullati, sale, pepe, formaggio grattugiato e prosciutto cotto sminuzzato; impastare in modo da ottenere un composto omogeneo;
  • nel frattempo lessare i lasagnoni in abbondante acqua salata e con un giro di olio extravergine di oliva in modo che non si attacchino tra loro;
  • scolarli al dente e disporli su un canovaccio ad asciugare;
  • una volta raffreddati, farcirli spalmando su ciascun lasagnone il composto di ricotta e broccoli;
  • quindi arrotolare i lasagnoni creando appunto dei rotoli (vedi foto);

  • a questo punto, prendere una pirofila e versare sul fondo uno-due mestoli di sugo con macinato; spolverizzare con del formaggio grattugiato; quindi disporre i rotoli di lasagnoni;
  • condire il tutto con dei mestoli di sugo e dare un’altra spolverizzata di formaggio grattugiato;
  • coprire la pirofila con un foglio di alluminio ed infornare (forno pre-riscaldato) a 190° per 20 -25 minuti circa di cui gli ultimi 5-7 sotto al grill;
  • sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.

Per lessare i lasagnoni vi consiglio di utilizzare una teglia quadrata non troppo grande in modo che possa contenere i lasagnoni per tutta la loro lunghezza; in questo modo si evita che possano attaccarsi tra loro o rompersi in cottura.

Spero via sia utile…a presto!

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