Buondì carissimi amici! Oggi voglio proporvi un primo piatto squisitissimo, una pasta al forno gustosa che potete prendere come spunto per le prossime e festività pasquali: i lasagnoni ripieni con ricotta e broccoli!
Come dicevo, si tratta di una pasta al forno a tutti gli effetti visto che i lasagnoni vengono farciti con un composto di ricotta e broccoli, avvolti su loro stessi creando dei rotoli, disposti in una pirofila, conditi con il sugo di macinato ed infornati. Il risultato è davvero ottimo!
Ma vediamo insieme come fare.
Lasagnoni ripieni con ricotta e broccoli
Ingredienti:
- 10 lasagnoni
- 250 gr di ricotta fresca vaccina
- 250 di cimette di broccoli
- 60 gr di prosciutto cotto sminuzzato
- sale
- pepe
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato+quello per spolverizzare
- 750 ml di sugo con macinato
- olio extravergine di oliva
Procedimento:
- innanzitutto mondare il cespo di broccoli ricavando le cimette; sciacquarle bene sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità; quindi lessarle in acqua salata e scolarle leggermente croccanti;
- farle sgocciolare bene; poi metterle in un mixer da cucina e frullarle;
- in una ciotola mettere la ricotta fresca, i broccoli frullati, sale, pepe, formaggio grattugiato e prosciutto cotto sminuzzato; impastare in modo da ottenere un composto omogeneo;
- nel frattempo lessare i lasagnoni in abbondante acqua salata e con un giro di olio extravergine di oliva in modo che non si attacchino tra loro;
- scolarli al dente e disporli su un canovaccio ad asciugare;
- una volta raffreddati, farcirli spalmando su ciascun lasagnone il composto di ricotta e broccoli;
- quindi arrotolare i lasagnoni creando appunto dei rotoli (vedi foto);
- a questo punto, prendere una pirofila e versare sul fondo uno-due mestoli di sugo con macinato; spolverizzare con del formaggio grattugiato; quindi disporre i rotoli di lasagnoni;
- condire il tutto con dei mestoli di sugo e dare un’altra spolverizzata di formaggio grattugiato;
- coprire la pirofila con un foglio di alluminio ed infornare (forno pre-riscaldato) a 190° per 20 -25 minuti circa di cui gli ultimi 5-7 sotto al grill;
- sfornare, lasciar brevemente intiepidire e servire.
Per lessare i lasagnoni vi consiglio di utilizzare una teglia quadrata non troppo grande in modo che possa contenere i lasagnoni per tutta la loro lunghezza; in questo modo si evita che possano attaccarsi tra loro o rompersi in cottura.
Spero via sia utile…a presto!
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